Диета 10 диетология

Содержание

Диета стол 10 и 10С: первый и второй варианты питания по Певзнеру, меню на день и неделю

Диета 10 и её вторая версия 10с – это специально разработанный рацион питания при таких заболеваниях, как атеросклероз, гипертония, поражение сосудов сердца и головного мозга.

Основателем является доктор Михаил Певзнер, изучающий диетологию и разработавший многие медицинские режимы. Данная диета направлена на сокращение употребления животных жиров и быстро усваиваемых углеводов.

Диета 10 Диетология. МЕНЮ ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ И ГИПЕРТОНИКОВ. Стол №10. Лечебный и вкусный!

Значение диеты 10й стол

Стол №10 назначается пациентам, чтобы:

  • остановить развитие атеросклероза либо уменьшить его последствия;
  • снизить массу тела (если таковая имеется);
  • восстановить обмен веществ;
  • улучшить процесс пищеварения;
  • нормализовать кровяное давление.

Диета предполагает уменьшение или исключение потребления соли, холестерина, животных жиров, легкоусвояемых углеводов. Рекомендуемая пища богата клетчаткой, витаминами, минералами (калий, магний), рыбными продуктами. Прием еды разбит на 5-6 раз в день небольшими порциями. Продукты либо варятся, либо запекаются, подаются в дробленом виде.

Диета 10 Диетология. Диета 10 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Состав меню зависит от типа заболевания и физической массы больного. Выделяют два варианта диеты.

Первый вариант диеты

Первый вариант разработан для лиц, страдающим атеросклерозом с ожирением. В сутки предполагается употребить 2-2,5 кг пищи. Резко уменьшается количество соли (3 гр. в день), воды (1 л. в день), сахара (50 гр. в день).

Диета 10 Диетология. Диета стол 10 и 10С: первый и второй варианты питания по Певзнеру, меню на день и неделю

 

Разрешаются следующие виды продуктов:

  • мучные изделия: черный хлеб 2-3 дня выпечки, несдобное печенье;
  • овощные и молочные супы;
Диета 10 Диетология. Диета «Стол 10»: особенности лечебного питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
  • мясо, птица, рыба нежирных сортов;
  • морепродукты: морская капуста, мидии;
  • молочные и кисломолочные продукты: молоко, сметана, сливки, ряженка, ацидофилин с низким процентом жирности, сыр с низким содержанием соли;
  • омлет из белков яиц;
  • блюда из каш: запеканки, крупеники;
  • овощи: капуста любая, свекла ,картофель, кабачки, морковь, тыква в отварном или запечённом виде. Огурцы, помидоры, зелень употреблять в свежем виде
  • все фрукты и ягоды в любом виде;
Диета 10 Диетология. Диета №10 (диетический стол №10), разрешенные, запрещенные продукты
  • томатные, молочные, овощные соусы;
  • специи: корица, ванилин, лимонная кислота;
  • напитки: слабозаваренный чай, компоты, соки, травяные отвары;
  • растительное и сливочное масло в ограниченном количестве.

Рацион питания по диете 10с с первым вариантом исключает следующие продукты:

  1. бульоны на мясе, рыбе;
  2. грибы;
  3. кондитерская выпечка с кремами, из слоеного теста;
  4. мясные и рыбные копчености;
  5. молочные блюда с высоким процентом жирности;
  6. газированные напитки;
  7. из специй – перец, горчица;
  8. алкоголь;
  9. какао, кофе.

Рецепты первого варианта диеты

Гречневая каша на молоке

Добавить гречневую крупу в кипящее молоко, чуть посолить и подсластить, варить до полного приготовления, в конце добавить кусочек сливочного масла.

Диета 10 Диетология. Диета №10: показания, разрешенные и запрещенные продукты питания, рецепты

Омлет из белков яиц

Взбить вилкой три белка куриных яиц, добавить немного соли и запечь в духовке.

Диета 10 Диетология. Диетический стол номер 10

Овощной салат

Кубиками порезать свежие овощи: огурец ,помидор, добавить петрушку, немного соли и заправить растительным маслом.

Диета 10 Диетология. Диета №10 (Стол №10): питание при болезнях сердца и сосудов

Второй вариант десятого стола

Второй вариант диеты назначается при атеросклерозе без проблем с избыточным весом. Для него предусмотрено чуть меньше ограничений. В сутки соли можно употреблять до 5 гр., воды до 1,2 л.

При таком лечебном столе разрешены следующие продукты:

  • пшеничный и ржаной хлеб, несоленая выпечка;
  • супы: щи, борщ, с картофелем;
Диета 10 Диетология.
  • нежирное мясо;
  • молочные продукты с низким процентом жирности;
  • яйца всмятку;
  • крупяные каши на молоке и в виде запеканок;
  • овощи все, в т. ч. баклажаны;
Диета 10 Диетология.
  • горох ограниченно;
  • колбасные изделия нежирных сортов;
  • овощные сладкие салаты;
  • варенье, желе, пудинги, мед в ограниченном количестве;
  • все фрукты и ягоды;
  • напитки: компоты, чай, кофе некрепкий, соки, травяные отвары;
  • масло (сливочное, растительное)

Из перечисленных продуктов вы можете самостоятельно составить себе рацион на неделю.

Диета 10 Диетология.

Полностью из питания исключаются:

  1. кулинария из сдобного и слоеного теста;
  2. бульоны из рыбы, мяса, грибов;
  3. жирные сорта мяса, птицы, рыбы;
  4. соленые сыры;
  5. шоколадные и кремовые сладости, мороженое;
  6. из специй: горчица, перец;
  7. алкоголь;
  8. крепкие чай и кофе.
Диета 10 Диетология.

Рецепты второго варианта диеты

Запечённая курица с картофелем

Очистить от кожуры картофель и нарезать тонкими кружочками, с куриной грудки удалить кожу и разрезать на небольшие куски. Форму смазать растительным маслом, выложить слоями картофель и курицу, налить теплой чуть подсоленной воды. Поставить в разогретую духовку.

Салат из яблока с перцем

Нарезать кубиками зеленое яблоко и сладкий перец, добавить растительное масло и зелень, чуть посолить.

Диета 10 Диетология.

Картофельная запеканка с мясом

Из отварного картофеля сделайте пюре, добавив молоко и сливочное масло. Накрутите в мясорубке мясо из говядины и потушите его. Положите в форму слоями, сверху полейте сметаной. Поставьте в духовку запекаться.

Диетический рацион первого и второго вариантов назначает только доктор при постановке диагноза.

Диета 10 Диетология.

Главная задача пациента – полное следование лечебной диете. Прием лекарственных препаратов и диетический стол помогут в борьбе с недугом.

Диета 10 Диетология.

Видео подборка

ДИЕТА ФРАНЦУЖЕНКИ -13 КГ за 10 дней -Французские Диетологи -Худые ФРАНЦУЖЕНКИ -ДИЕТА ИЗ ВАРЕНЫХ ЯИЦ, time: 13:34
-10 кг за 10 дней. Французский диетолог рекомендует. Тестирую французскую диету., time: 7:08
ХИТРАЯ диета диетолога. Жир будет таять на глазах, time: 5:01
Алексей Ковальков: вся правда о калориях, детоксе, годжи, зеленом кофе и 18:00 // А поговорить?.., time: 50:56
Аудиокнига. Дуглас Грэм "Диета 80/10/10", time: 4:24:52
Правильное питание: советы диетолога, time: 5:01
Хитрая Диета до 10% жира / Схема Жиросжигания / План Питания Ч.1, time: 1:11:34

Базовая диета Десятый Стол: профилактика и лечение сердечных заболеваний по Певзнеру

Эта диета в большей степени предназначена для борьбы с болезнями сердца, кардиосклерозом, гипертонией с постепенными проявлениями недостатка оборота крови. Она способна создать хорошие условия для нормализации кровообращений, если организм в целом обеспечен пищевыми веществами и энергией.

Диета 10 Диетология.

Что характерно для диеты (стол) 10?

Суть диеты заключается в ограничение соли и употреблении большого количества жидкости. Эту диету широко используют в медицине для профилактики и при лечении сердечнососудистых заболеваниях, гипертонических болезнях, заболевании почек и атеросклерозе.

При устранении пищевой соли и жидкости во время диеты перестает возбуждаться центральная нервная система, сердечнососудистая и почки. К продуктам, которые провоцируют деятельность важных органов, относят: крепкие алкогольные напитки, чаи и кофе, пересоленные закуски, острые блюда и пикантные приправы.

Диета 10 Диетология.

Если строго придерживается диеты, приём пищи должен быть регулярным, и частым. Количество приемов пищи должно составлять не меньше 4-5 раз в день, ужинать нужно за несколько часов до сна.

Меню диеты, которую рекомендуют врачи

  1. Употреблять белки в количестве 80-90 грамм, растительных 40%, а животного 60%.
  2. Жиров не больше 70 грамм, растительные должны составлять 30%,животного происхождения -70%.
  3. Углеводов не больше 350-400 грамм.
  4. Количество употребленной соли около 5-7 грамм, это количество делится на две части одна необходима для того чтобы подсолить, а остальное используют для приготовления пищи.
  5. Употребляемая жидкость в день не должна превышать 1.2 литра. В это количество входят бульоны, также блюда содержащие жидкость.
  6. В общем, человек должен употребить не больше 2300-2600 калорий.
Диета 10 Диетология.

Как обрабатывать продукты во время соблюдения диеты?

Мясо и рыбу необходимо готовить только на пару или в воде. Если состояния стабилизируется, то во временем можно готовить запечённые блюда или немножко обжаривать. Все продукты нужно готовить без соли, потому что в некоторые готовые блюда она уже входит, ними могут быть и хлебобулочные изделия.

Что можно включать в меню?

  1. Хлебобулочные изделия. Они должны содержать мало соли. К употреблению допускают хлеб из пшеницы, отрубной, сухари белые и несложные печенья.
  2. Супы из круп, овощей и молочных продуктов.
  3. Из мясных продуктов можно взять для готовки нежное мясо телёнка, говяжье, куриное, индейки и кроля, оно должно быть варенное. После варки, можно немного обжарить его на сковороде либо запечь в духовке.
  4. Рыбные блюда должны быть приготовлены из нежирных сортов рыбы (хека, судака, трески) в вареном виде.
  5. Из овощей можно кушать морковку, кабачки, свеклу, картошку и цветную капусту. Все перечисленные продукты можно отваривать. Диетологи рекомендуют печёную картошку. В сыром виде можно есть помидоры, морковь, огурец и листья салата. Для избегания повышенного образования газов ограничьте порции приема капусты, гороху и бобов.
  6. Продукты, которые содержат жидкость в составе, тоже входят в норму употребляемой воды в сутки.
  7. Блюда из макарон и круп. Готовить можно абсолютно любую крупу, но на молоке. Макароны любого вида, в них не должно быть соли, желательно из пшеницы твёрдого сорта.
  8. Молочные продукты. Если организм переносит все кисломолочные изделия их стоит включить в рацион особенно у детей, потому что они содержат большое количество компонентов для укрепления костей. Кроме самого продукта, можно употреблять блюда, в которых он содержится. Белее жирная продукция должна не превышать дневную норму жира.
  9. Яйца. На протяжении недели можно съедать всего лишь 3 яйца. Лучше включать их в состав блюда. Если у человека повышен уровень холестерина в крови, стоит исключить из рациона яичный желток.
  10. Сладости и десерты. При данной диете количество съедаемого не должно содержать более 100 граммов сахара. Сладость может быть как мед, так и зефир, мармелад. Очень важно учитывать содержащийся сахар в таких фруктах как изюме, кураге, винограде, сладких яблоках, бананах и других. При употреблении любого из фруктов доза сахара уменьшается.
  11. Подливы, соусы и другие специи. В таких случаях можно готовить соусы, которые не содержат большое количество жиров, обычно их делают из овощей (петрушки, укропа и лаврового листа) и фруктов. Они должны быть нежные и не выделять острые ноты.
Диета 10 Диетология.

Что нельзя есть в период диеты стол 10?

В связи с тем, что диета строгая и направлена на лечение тяжёлых болезней, людям придется отказаться от всех вкусностей, начиная от сладкого заканчивая острым. Кроме того нельзя ввозить в рацион бульоны, которые насыщенней обычных, еда содержащая холестерин, и продукты имеющие свойство повысить газообразование. Врачи диетологи уверенны, что это поможет организму быть сильнее и восстановится, таким образом побороть все болезни.

Видео советы и отзывы

Правильное ПИТАНИЕ для ПОХУДЕНИЯ - на день, неделю, месяц, time: 13:46
Диетолог Алексей Ковальков об интервальном голодании, time: 3:27
Лучшая диета для похудения. Жить здорово! 08.04.2019, time: 11:11

Источник: https://dietadvice.ru/dieta-10-s/

МЕНЮ ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ И ГИПЕРТОНИКОВ. Стол №10. Лечебный и вкусный!

Чтобы вы у меня не болели, чтобы не болели ваши старенькие родители, чтобы всем вам было вкусно, чтобы елось с аппетитом и на доброе здоровье - вам в подарок коллекция супов, горячих блюд, салатов и десертов. Не хандрите, скоро Новый Год!

Диета №10Заболевания сердца в стадии компенсации. Недостаточность кровообращения I-IIА стадии. Атеросклероз.Гипертоническая болезнь.

Рекомендуются при диете 10

Вегетарианские супы с различными крупами, молочные, овощные, фруктовые супы. В супы добавляют лимонную кислоту, сметану, зелень.

Блюда из мяса:Для приготовления блюд используются нежирные сорта говядины, телятина, кролик, индейка, курица. Мясные блюда рекомендуются вареные, запеченные или обжаренные после отваривания, куском или приготовленные из фарша. Заливное из отварного мяса.

Блюда из рыбы: Используются нежирные сорта рыб: окунь, навага, судак, карп, щука. Блюда вареные или поджаренные после отваривания, рубленые или куском. Блюда из отварных продуктов моря.

Блюда из круп: Используются различные крупы. Блюда готовятся на воде, молоке (пудинги запеченные, каши, котлеты, клецки, крупеники).

Пасты: Разрешаются отварные макароны, вермишель, лапша.

Овощи: Рекомендуются свекла, морковь, цветная капуста, кабачки, тыква, помидоры, огурцы, салат лиственный, картофель (в ограниченном количестве), зеленый горошек и белокочанная капуста (в ограниченном количестве). Укроп, петрушка, зеленый лук добавляються в блюда. Рекомендованные овощи готовят в отварном, запеченном виде, реже – в сыром виде.

Разрешается 1 яйцо в день, приготовленное всмятку, запеченный и паровой омлет, белковый омлет.

Рекомендуются различные мягкие спелые фрукты и ягоды, особенно абрикосы, урюк, курага в свежем, вареном, запеченном виде, сухофрукты. Компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, мед, сахар, варенье, кремы, нешоколадные конфеты.

Хлеб белый 1 и 2 сорта, вчерашней выпечки или подсушеный, хлеб отрубяной, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Кефир, простокваша, творог, молоко (если оно не вызывает вздутия живота), творог и блюда из него с фруктами, крупами, морковью, несоленый и нежирный сыр. Ограничить сметану и сливки, добавлять их только в блюда.

Рекомендуются закуски из овощей (салаты из свежих овощей, винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты с морепродуктами, с фруктами,заливная отварная рыба).

Разрешены некрепкий кофе с молоком, некрепкий чай, отвар шиповника, сырые овщные и фруктовые соки (ограничено виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника)

Разрешаются сливочное несоленое и топленое масло, растительные масла.

Разрешены ванилин, корица, лавровый лист, лимонная кислота, молочные, сметанные, овощные, томатные, луковые (из вываренного и поджаренного лука) соусы.

Супы:

Холодник на шиповнике и кефире.

Холодник - отличное диетическое овощное первое блюдо для жаркого летнего дня.
Ингредиенты:
Плоды шиповника 2ст. ложки.
Кефир 0,5л.
Свекла 1шт.
Картофель 2шт.
Огурцы свежие 1шт.
Яйца 1шт.
Сахар 1ст. ложка.
Зелень петрушки ½ пучка.
Лимонная кислота – на кончике ножа.
Соль – по вкусу.

Сухие плоды шиповника растолочь, залить кипятком, настоять в закрытой крышкой посуде в течение 5-6 часов, затем процедить через двойной слой марли.
Отварить отдельно свеклу и картофель в мундире до готовности, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут после закипания воды, охладить, очистить, мелко нарезать.
Свежие огурцы нарезать маленькими кубиками.
Зелень петрушки мелко нарезать.
В кастрюлю влить процеженный настой шиповника, добавить сахар, лимонную кислоту, кефир, перемешать положить в кастрюлю нарезанные овощи и яйца, посолить по вкусу. Холодник на кефире с настоем шиповника поставить в холодильник. При подаче на стол холодник посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить дольками яиц.

Яичный бульон «Пурри-черри».

Приготовление этого блюда обычно начинают с бульона. Для мясного бульона рекомендуется брать мясо старого животного, так как в нём больше экстрактивных веществ. Мясо тщательно моется и нарезается небольшими кусками, заливается холодной водой.

Бульону дают немного закипеть, снимают пену и варят вместе с ароматическими овощами (кореньями) 2-3 часа на медленном огне. Если мясо варится вместе с костями, то сначала кости надо поварить 1- 1,5 часов и только после этого добавить мясо. Часто для основы этого блюда вообще делают костный бульон без мяса, если этого конечно требует соблюдаемая диета.

Далее мелко крошится лук (произвольное количество) и обжаривается в жирах (сливочном, либо растительном), к нему добавляются нарезанные половинками поми­доры черри и все вместе жарится 10 минут. Эта масса до­ливается бульоном, в который добавляется сильно взбитое яйцо с малым количеством соли и ½ чайной ложки тмина.

Харчо диетический на куре.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 300 гр
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Рис — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — небольшой пучок
Масло растительное — для жарки
Вода — 3 литра

Куриную грудку нарезать на кусочки. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками ). Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить. Добавить зажарку в суп со специями. Как только суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут. При подаче посыпать суп зеленью

Американский томатный суп с фрикадельками из бычка.

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 400 гр
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
Томатная паста — 2 стол ложки
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Вода - 3 литра
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится в кипящую воду. Сделать зажарку на постном масле, для чего репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело). Выложить зажарку к фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как только суп закипит протомить его на маленьком огне минут, затем выключить и дать супу настоятся минут 10. При подаче посыпать зеленью.

Суп «Елисейские поля» с сырными клёцками.

Ингредиенты:

Грудка куриная — 300 г
Морковь — 1 шт
Картошка — 3 шт
Зелёный горошек — небольшая ½ баночки (или горсть свежего)
Репчатый лук — 1 шт

Сыр — 50 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 стол ложки (может чуть больше или меньше, всё зависит от муки )
Соль и специи — по вкусу, минимально

Растительное масло — для жарки
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и снова забросить в бульон. Картофель нарезать кубиками, добавить вариться в бульон. Сделать лёгкую пассеровку: обжарить (потушить) мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).
Добавить в суп пассеровку, чуточку соли, специй и варить почти до готовности. Сделать сырные клёцки: сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими. Замесить так, чтобы тесто слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком в суп и варить ещё минут 10. Выключить огонь, плотно прикрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 5-10.

Суп из петуха с лапшой из яичных блинчиков.

Ингредиенты:

Часть тушки домашнего молодого петушка — 400 г
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Картошка — 2 шт
Соль и специи — по вкусу минимально
Растительное масло — по вкусу.
Сварить бульон из петуха в чуть подсоленной воде, обрезать мясо с костей, нарезать его на небольшие кусочки и вернуть его обратно в бульон. Добавить в суп картофель нарезанный кубиками. Приготовить заправку: морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками, смешать ложку растительно масла и ложку воды и протушить овощи до готовности (лук почти до прозрачности). Добавить заправку в суп и поварить минут 15
Яйца взбить до однородной консистенции с небольшим количеством соли и перца и обжарить с двух сторон на почти сухой сковороде как блины (расчёт 3 яйца — три блина).
Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой, добавить их к супу. Как только суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут десять. Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

Лососёвая нежность.

Ингредиенты:

Суповой набор из лосося — 300 г (головы ,хребты ,хвосты )
Филе хека — 300 г
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Сливки растительные (или молоко обезжиренное) — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу минимально.
Вода — 3 литра
Суповой набор отправить варится с целой луковицей. После закипания постоянно снимать пену. Процедить бульон и выбросить суповой набор.
Бульон вернуть на плиту, добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь, порезанную довольно крупными брусочками. Как только бульон с картофелем и морковью снова закипит, уменьшить огонь и дать супу потомиться минут 20, чтобы морковь отдала свой цвет бульону. Добавить нарезанного порционно хека, лавровый лист, соль и специи.
Варить минут 20 постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки или молоко, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся 20 минут.

Классический кефирный суп «Стоп холестерин!».

Отварите без соли около 300 граммов куриной грудки. Дайте ей остыть и нарежьте небольшими кубиками (чем мельче, тем лучше). Вымойте 3-4 небольших огурца и потрите их на терке.

Пучок зеленого лука и укропа измельчите ножом, а затем смешайте в большой миске с огурцами и разотрите пестиком, добавив несколько кристаллов каменной соли. Добавьте туда же мясо и залейте все это литром кефира.

Два зеленых супа здоровья.

Зеленый капустный

Возьмите полкило брокколи, несколько стеблей сельдерея, 3 головки белого сладкого лука, 1 болгарский перец зеленого цвета, пучок петрушки и пучок укропа. Овощи нарежьте кубиками среднего размера, лук – полукольцами, а зелень порвите руками.

Все овощи сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы суп казался чуть густоват. Поставьте посуду на небольшой огонь и варите до готовности капусты. За пару минут до того, как снять блюдо с огня, добавьте зелень. Для сохранения цвета капусты и витаминов можно добавить в суп ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Зеленый шпинатный

Порежьте полукольцами большую головку репчатого лука и пассеруйте его на оливковом масле. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока.

Очистите и нарежьте один цукини среднего размера. Измельчите 250 граммов стручковой фасоли, 150 граммов корневого сельдерея и полкило шпината.

Заправку и овощи положите в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она примерно на 3 пальца покрывала овощи. Варите на маленьком огне до готовности всех компонентов. В конце добавьте специи по вкусу.

Крем-суп по рецепту Бриджит Бардо.

Ингредиенты:

Куриная или голубиная грудка – 250 г

Свежие отварные шампиньоны – 2 столовые ложки измельченных пластин

Сладкий красный лук – 2 небольшие головки

Морковь – 1 маленькая

Корневой сельдерей – 250 г

Овсяные хлопья – 100 г

Сварите бульон из куриной грудки. За это время нарежьте примерно равными кубиками 2 головки сладкого лука, 1 морковь и около 200 граммов корневого сельдерея.

В кипящий бульон введите овощи и варите их около 5 минут. После этого добавьте в кастрюлю 100 граммов овсяных хлопьев быстрого приготовления и шампиньоны и варите все это еще четверть часа.

Готовому супу дайте немного остыть и смешайте его компоненты в блендере до получения однородной массы. Добавьте немного соли, перец и зелень по вкусу. При подаче можете использовать обезжиренный йогурт или сметану.

Рыбо-ревень-суп.

Ингредиенты:

Стебли ревеня – 300 г

Филе судака – 500 г

Картофель – 3-4 шт

Яйца – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Зеленый лук и укроп – по небольшому пучку.

Сметана или йогурт – по вкусу.

Первым делом приготовьте основу. Для этого возьмите стебли ревеня, очистите их и нарежьте небольшими кусками. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте туда ревень. Варите около 3-х минут, после чего накройте посуду крышкой и дайте постоять 2-3 часа.

Полкило филе судака очистите от костей, нарежьте кусками и отварите в слегка подсоленной воде. Одновременно с этим сварите до готовности картофель в мундире и яйца. После приготовления остудите их и измельчите.

Огурцы натрите на терку. Нашинкуйте зелень.

В тарелку положите кусок рыбы и овощную смесь. Залейте все это отваром ревеня и добавьте сметану или йогурт по вкусу.

Вторые блюда:

Мексиканские куриные котлетки с кукурузой.

Ингредиенты:

куриное филе 500 гр

яйцо куриное 1 шт

крахмал 2 ст.л.

соль, перец по вкусу

кукуруза 100 гр

укроп 0,5 пучка

масло растительное для жарки

Это очень полезное, диетическое и многовариативное блюдо. Его можно идеально подобрать под свой вкус, регулируя густоту фарша (от котлет до оладий), вкусовые акценты (добавляя разные травы, например розмарин, тимьян, орегано или базилик). В конце концов, это блюдо можно пджарить или запечь, подать с картофелем или рисом – всегда будет вкусно.

Куриное мясо промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца. Порубите на мелкие кубики (именно рубим, а не режем). Выложите мясо в миску. Посолите, поперчите. Добавьте яйцо, крахмал и кукурузу (без жидкости). Добавьте измельченную зелень. Все хорошо перемешайте. Обжаривайте куриные котлетки на среднем огне с двух сторон до готовности. Если будете запекать – выкладывайте фарш на промасленный пергамент и пеките 20 минут при температуре 200 градусов. Подавайте приготовленные котлеты в теплом виде, с гарниром.

Сотэ из печени кролика.

Ингредиенты:

печень кролика 500 г

грибы белые 50 г

лук-порей – 2 стебля

сметана нежирная 100 г

сливки 10% 50 мл

морковь – 1 шт

кукурузная мука 3 ст.л.

масло растительное 3 ст.л.

соль, перец по вкусу

зелень свежая (для подачи) по вкусу

Лук порей промойте, нарежьте тонкими кольцами. Грибы промойте, очистите от лесного мусора, обдайте кипятком и измельчике максимально мелко, почти в крошку. На разогретой сковороде быстро обжарьте лук порей с небольшим количеством растительного масла. Добавьте к луку грибы, потёртую на терке морковь и подержите их вместе под крышкой, на медленном огне примерно 15 минут. Если жидкости совсем мало добавьте кипяченую воду (столовую ложку). Посолите. Пока готовятся овощи и грибы, промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца куски печени.
Кусочки печени обваляйте в кукурузной муке. Выложите лук с грибами и морковью в миску и отставьте. В этой же сковороде споро обжарьте печень, добавив немного растительного масла. К печени добавьте лук с грибами. Добавьте сметану и сливки. Все хорошо перемешайте. Посолите, поперчите.
Накройте крышкой, на медленном огне доведите блюдо до готовности (примерно 15 минут). Печень должна остаться нежной, не пересушенной. Печень кроля диетический продукт, но сотэ у нас получилось довольно калорийным. Поэтому будем его подавать на пропаренном кус-кусе, который предварительно польем соусом из сотэ. (Помните, как готовить кус-кус? Стакан крупы залить в кастрюле 2 стаканами крутого кипятка и выдержать под крышкой 25 минут).

Ньокки.

Иногда хочется чего-то сытного, плотного, а нельзя. Нельзя ли? Можно! Картофельные ньокки можно готовить с различными пряностями и специями, например с чесноком, зеленью, измельченными вялеными томатами, с копченой молотой паприкой и др. Их требуется совсем мало, чтобы утолить голод. И в каком-то смысле, они удовлетворят ностальгию любителей картофеля и макарон (тех, кто мог есть эти продукты килограммами). В принципе, ньокки отлично сочетаются с любыми соусам для пасты, например с соусом из свежих томатов, сливочным соусом с зеленью, с овощным соусом. При подаче ньокки можно посыпать измельченной зеленью, малым количеством тертого твердого сыра. Подавайте ньокки с соусом, нежирной сметаной, или с растопленным сливочным маслом. Будет очень вкусно, поверьте.

Ингредиенты:

картофель 800 гр

яйцо куриное 1 шт

мука пшеничная высшего сорта 300 гр

сыр твердый 30 гр

соль по вкусу

специи по вкусу

сметана по вкусу
Рецепт подходит тем, кто придерживается лечебной щадящей диеты № 10, а так же для детского питания (без использования специй и пряностей). Картофель промойте, очистите. Отварите его до готовности. Измельчите отварной картофель до состояния пюре. Можно размять вилкой или толкушкой, но не блендером. Сыр натрите на терке, добавьте к картофелю.
Добавьте яйцо, посолите, приправьте по вкусу. Все перемешайте. Добавьте муку. Замесите тесто. Из получившегося теста сформируйте шар. Отщипывайте небольшие кусочки теста, формирую небольшие ньокки (как наши ленивые вареники). При желании можно нанести на них рисунок с помощью вилки. Вскипятите воду. Варите ньокии в слегка подсоленной воде, в течение 3-5 минут после того как они всплывут. Приготовленные картофельные ньокки подавайте тёплыми со сметаной или другим соусом.

Блины «Изумрудные».

Ингредиенты:

мука пшеничная 1 стакан

разрыхлитель теста 1 ст. л.

молоко нежирное 1 стакан

сливки 20% жирности 100 мл

яйца куриные 3 шт

масло сливочное 125 г

оливковое масло 2 ст.л.

шпинат 200 г

сахар по вкусу

соль по вкусу

Еще одно блюдо, которое является одновременно и диетическим и довольно сытным. Если вы нафаршируете эти красивые яркие блинчики творогом, то двух небольших штучек будет достаточно, чтобы вы почувствовали абсолютное насыщение, которое продержится 3-4 часа без проблем. До следующего приема пищи. И вы не сорветесь на вредный перекус.

Муку просейте вместе с разрыхлителем. Замороженный шпинат до мягкости припустите в 100 гр сливочного масла. Долго зелень томить не следует, лишь до тёплого состояния. Яйца взбейте с молоком и сливками в пышную пену, добавьте соль, сахар. Снова взбейте до полного растворения сахара. В молочно-яичную смесь добавьте шпинат. Далее массу необходимо взбивать, пока зелень равномерно не разойдется. Небольшими порциями всыпьте муку и продолжайте взбивать до состояния гладкого блинного теста. В тесто влейте оливковое (или другое постное) масло. Перемешайте. Дайте тесту немного времени, что бы оно отстоялось. Примерно15-20 минут. Сковороду хорошенько разогрейте, смажьте небольшим количеством растительного масла. Выпекайте блинчики примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте блины в теплом виде. Порционно или на общем блюде. И лучше с начинкой из творога, отварного куриного фарша или фарша с рисом.

Бомбический каротин.

Ингредиенты:

морковь нарезанная на 2 части вдоль – 550 г

масло растительное 3 столовые

морская соль по вкусу

черный перец по вкусу

чеснок 8 зубчиков

молотый перец чили ¼ чайной ложки

лайм – 2 шт.

При подаче сбрызнете морковь соком лайма. Это придаст блюду дополнительную пикантную нотку. В качестве дополнения можно предложить соусы, например сметанный или томатный. При желании в рецепт можно добавить немного копченой сушеной паприки. Эта пряность придаст блюду яркий цвет, а так же неповторимый привкус копченостей, по которым многие скучают в отсутствии копченой колбасы (в диете). Разогрейте духовку до 220 С градусов. В крупной миске смешайте морковь с маслом, чесноком, чили, солью и перцем. Все хорошенько перетрите руками. Распределите морковь по застеленному пергаментной бумагой противню. Запекайте морковь в духовке, пока она не начнет карамелизоваться и не подрумянится местами. Достаньте из духовки, посыпьте цедрой лайма и сбрызнете его соком!!!

Курица в йогурте по-гречески.

Ингредиенты:

натуральный йогурт 1 стакан

куриное мясо 2 кг

лимон 1 шт

оливковое масло 2 ст. л.

Трава орегано сухая 1/2 ст. л.

перец черный молотый по вкусу

зелень свежая по вкусу

соль по вкусу

чеснок 2 зубчика

Смешайте йогурт, оливковое масло, раздавленный чеснок, орегано, соль и черный перец. Добавьте лимонную цедру (натрите ее на мелкую терку) и сок половины лимона (примерно 2 столовые ложки). Тщательно перемешайте, а затем добавьте нарезанную петрушку. Маринад готов! Поместите куриное мясо вместе с маринадом в большой пластиковый пакет и закройте пакет, не оставляя в нем воздуха. Помассируйте и потрясите в руках пакет, чтобы хорошо перемешать маринад и мясо, и отправьте его в холодильник на 30 минут. Далее замаринованную курицу можно поджарить в сковороде или на гриле, а также запечь в духовке. Для последнего варианта разогрейте духовку до 190 градусов, поместите курицу в глубокий противень или форму для запекания. И отправьте в духовку на 45-60 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой. Подавайте курицу с овощным гарниром

Тушеная капуста с курицей.

Ингредиенты:

капуста белокочанная 600 гр

куриное филе 200 гр

морковь 1 шт

томатная паста 2 ст. л

лук 1 шт

соль, перец по вкусу

зелень по вкусу

Капусту промойте, нашинкуйте. Уложите в кастрюлю или глубокую сковороду, посолите. Помните руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок. Долив в кастрюльку немного воды, поставьте на огонь и тушите в течение 5-7 минут. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Добавьте к капусте. Куриную грудку промойте, обсушите мясо с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на кусочки. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешайте, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут. В конце добавьте соль, перец, зелень и томатную пасту.
Потомите под крышкой еще 2 минутки и дайте остыть до 50 градусов. Подавайте только в теплом виде.

Кефирный кекурек.

Ингредиенты:

куриная грудка ( лучше филе) 600 г

кефир нежирный 1 стакан

укроп по вкусу

чеснок 1-2 зубчика

соль, перец по вкусу

В кефир добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и молотый перец, тщательно перемешайте. Филе нарежьте на порционные кусочки, опустите их в кефирную смесь и дайте помариноваться 30–60 минут, затем выложите курицу на сковородку (не смазанную маслом), добавьте немного маринада и тушите под крышкой до готовности, периодически подливая соус. Подавайте тёплым.

Это блюдо во Франции дают тем сердечникам (в госпиталях), которые никак не могут уснуть без ужина в 21-00 и не умеют обходиться только кефиром.

Филиппинский рисок.

Ингредиенты:

рис 2 стакана

вода питьевая 4 стакана воды

отварная охлажденная рыба 250 г

красный сладкий перец 50 г

свежий ананас несколько ломтиков

банан несколько ломтиков

лимон ½ шт

натуральный несладкий йогурт 1 стакан

каперсы 1 ч.л.

зелень свежая по вкусу

соль, перец по вкусу

гвоздика по вкусу

Это достаточно необычное блюдо. Оно имеет богатый, насыщенный, пикантный вкус. Особую изюминку ему придает соус из йогурта и каперсов. Такое блюдо можно есть как в теплом так и охлажденном виде. В рецепте вы можете использовать разные сорта риса, например белый пропаренный, бурый и др. Выбирайте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Рыбу лучше использовать не жирных сортов, например морской язык, треску или другую морскую рыбу. Для этого блюда идеально подойдет свежая зелень: зеленый лук, кинза. Но будьте аккуратнее, не переборщите с зеленью, чтобы не перебить аромат и вкус рыбы. Сок лимона можно заменить соком свежего лайма. Ну что, начинаем готовить?

В подсоленной воде отварите рис, не разваривая его. Добавьте к рису гвоздику, перец. Доведите рис до готовности. В рис добавьте нарезанный кубиками ананас и банан, нарезанную зелень. Все аккуратно перемешайте. Сверху выложите кусочки рыбы. Все полейте соком лимона. Каперсы измельчите и смешайте с йогуртом. Полейте получившимся соусом рис с рыбой. Дайте блюдо немного постоять (примерно 15-20 минут).

См. рецепт «Кольраби под перинкой» в Диете №5.

См. рецепт «Кольраби в красном пальто» в Диете №5

Салаты:

Салат «Сыроежка цитрус»

Сырую очищенную морковь (1 шт.) шинкуют соломкой. Яблоки без семенных гнезд (2 шт.) нарезают соломкой. Лимон (1/2 шт.) нарезают тонкими дольками без семян и кожуры. Морковь и яблоки соединяют, заправляют сахаром (1 ч.л.), сметаной (1 ст.л.), кладут в салатник, оформляют дольками лимона и поливают оставшейся сметаной (1 ст.л., смешанная со щепоткой лимонной цедры и корицей).

Точно так же «Сыроежка цитрус» готовится с апельсином (1/2 штуки), грейпфрутом (1/2 штуки) или 1 крупным мандарином. Мандарин при этом не режется на ломтики, а разделяется на дольки и служит не украшением, а полноценным компонентом салата.

Подходит для диет: 5, 7, 8, 9, 10

Лёгкий салат с молодой свеклой.

Свекла- крайне полезный овощ, а молодая свекла тем более, это целый кладезь витаминов и полезных веществ.
Из молодой свеклы Вы можете приготовить множество разнообразных блюд- супы, салаты, запеканки, закуски, главное не подвергайте овощ чрезмерной термической обработке, это губительным образом скажется на пользе продукта.

Ингредиенты:

300гр молодой сырой свеклы;

50гр петрушки;

25мл яблочного уксуса;

25мл виноградного уксуса;

25мл оливкового масла;

2ст. ложки меда;

10гр свежего чеснока.

Натрите на крупной терке очищенную молодую свеклу, порубите зелень, измельчите чеснок. Для заправки смешайте масло, уксус и мед. Заправьте салат и хорошенько перемешайте. Готово!

Овощные роллы с креветками.

Ингредиенты:

отварные креветки по вкусу

листья салата по вкусу

огурец свежий 1шт

сладкий перец (желтый и красный) по 1шт

свежая морковь 1шт

стрелки чеснока несколько шт

рисовая лапша по вкусу

зеленый лук по вкусу

соль по вкусу

Роллы с овощами и креветками - отличный вариант, чтобы вкусно и полезно перекусить. Такие роллы можно подавать на стол в качестве закуски или как отдельное полноценное блюдо к обеду или ужину. Сочетание овощей и креветок прекрасно утолит голод в жаркий летний день, когда совсем не хочется перегружать организм тяжелой пищей. Начинка может быть самой разнообразной: любые овощи, морепродукты, рыба. Вместо салатных листьев вы можете использовать рисовую бумагу. У вас получаться такие же вкусные и аккуратные роллы, и в таком варианте салатные листья пригодятся уже в качестве начинки. Подавать роллы можно с соевым, ореховым, йогуртовым, чесночным соусами.

Рисовую лапшу отварите в подсоленной воде (см. инструкцию на упаковке), затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, необходимо, что бы вода полностью стекла. Промойте все овощи и листья салата, нарежьте длинной тонкой соломкой все кроме листьев салата, зеленого лука и чеснока. Выкладывайте салатные листья по 2-3 шт. внахлест друг на друга, а уже сверху укладывайте начинку: рисовую лапшу, овощи, креветки. Сверните листья с начинкой в виде небольших рулетов.

Греческий салат.

Наверное нет такой страны мира, где не умели бы готовить это блюдо, как и нет человека, который бы его не пробовал. Поэтому чисто формально напоминаю рецепт приготовления.

Ингредиенты:

200гр сыра фета (можно заменить брынзой);

томаты - 3 шт;

огурцы - 2 шт;

сладкий перец - 1-2шт;

лук репчатый (красный/белый)- 1 головка;

маслины/оливки - 80-100гр;

сок половины лимона;

оливковое масло - 30мл;

свежая зелень - по вкусу;

листья салата;

соль, перец (черный/белый/розовый),

чеснок, специи - по вкусу.
Листья салата промойте и порвите, выложив на дно салатницы. Крупно порежьте помидоры и перец. Лук и огурцы порежьте кольцами, сыр нарежьте кубиками. Выложите нарезанные овощи на листья салата, добавьте маслины/оливки, сыр. Для заправки смешайте оливковое масло, сок половинки лимона, соль, перец, специи, и свежие травы (базилик, розмарин). Вылейте заправку на салат, не перемешивая его.

Салат из черной редьки с ансамблем.

Иногда хочется чего-то более забористого, чем привычные и полезные нейтральные вкусы. В этом плане черная редька – удивительный продукт. Особенно, в период межсезонья, когда нас начинают помимо привычных хворей одолевать еще и простуды с гриппами. Попробуйте этот салат. Он вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

Черная редька – 1 шт.

Тыква – 1 долька

Свежий огурец – 3 средних

Укроп – 1 пучок

Обезжиренная сметана – 100 мл.

Мёд – 1 ч.л.

Соль ¼ ч.л.

Растираем с мёдом соль, а их вместе – разбавляем сметаной. Отставляем в сторону, пусть настаиваются. Укроп мелко шинкуем. Тыкву и редьку чистим и натираем на крупной терке. Огурец режем тоненькой соломкой. Все овощи перемешиваем, пересыпаем укропом и заправляем сметаной. Салат должен настояться часа три в холодильнике под пленкой или плотно закрытой крышкой. Не оставляйте салат на столе мариноваться до подачи. Редька в тепле начинает пахнуть не морозной свежестью, а зрелым сыром (если вы понимаете, о чем я говорю) J

Салат «В лоскуты»

Веселый и хулиганистый салат, который вам обязательно понравится, в том числе и своим растрёпанным видом.

Ингредиенты:

Китайская капуста ½ кочана

Куриное филе – 200 г

Яичные блинчики – 2 шт.

Постный майонез – 2 ст.л.

Клюквенный или свекольный сок – 4 ст.л.

Капусту нашинковать, помять хорошенько с небольшим количеством соли, распушить в салатнице руками. Отварное до полной готовности куриное филе остудить, разобрать на нитки и тоже распушить руками. Аккуратно выложить поверх капусты.

Приготовить 2 яичных блинчика. Для этого взбить миксером 2 яйца, 2 столовые ложки молока, немножко соли и перца. Выпекать как обычные блины (числом 2 штуки). Первый блин порвать на лоскутки, второй нарезать аккуратной лапшой. С помощью поварской вилки слегка перемешать компоненты салата. Добавить тёплый майонез и еще раз слегка перемешать, не придавливая, не добиваясь того, чтобы получилось красиво и аккуратно. При подаче тонкой струйкой полить салат, стараясь лить так, чтобы рисунок изобразил условную сетку.

Парижский куртуазный салат.

Говорят, что одно время (в то самое, когда творил Дюма) в Париже было новое модное веяние: стало неприлично есть продукты, которые при пережевывании издают звуки (хрустят или трещат). И хотя парижане всегда любили свежие овощи, они нашли блестящий выход, как сделать так, чтобы овощи сохранили свою свежесть и упругость, а звуков не издавали.

Сегодня я облегчу задачу многим модным читательницам, они смогут есть «как в Париже», а вот готовить им станет проще, ибо у нас появилась овощечистка!

Ингредиенты:

1 кабачок

1 свежий огурец

1 морковь

1 белая луковица

200 граммов отварного куриного филе

1 столовая ложка растертых грецких орехов

2 отварных яйца

Растительное масло (по вкусу)

Лимонный сок – по вкусу

1 ч.л. сахара

Соль, перец и свежая зелень по вкусу. Из зелени рекомендую красный базилик и чабрец.

Все овощи нарезаем овощечисткой на тонкие лепестки. Луковицу разрезаем на 4 части и разбираем по чешуйкам. На сковороде подогреваем немного растительного масла и опускаем на сковородку все овощи сразу. Активно перемешиваем их, чтобы ничего не прилипло. Через 1 минуту добавляем пару ложек воды, максимально увеличиваем огонь и продолжаем перемешивать овощи еще 1 минуту. Выкладываем овощи в салатник. Вареное куриное филе режем соломкой. Сваренные вкрутую яйца растираем пестиком, смешиваем с дроблеными орехами, заправляем маслом, лимонным соком, сахаром и кипяченой водой, чтобы получился соус приятной консистенции и вкуса. Чуть солим и перчим его. Поливаем салат соусом, посыпаем порубленной зеленью. Салат свеж и упруг, но звуков при жевании не издаёт. Что нам и требовалось!

Десерты:

Вкусный пирог без муки.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья (обычные) — 2 стакана.

Яйца куриные — 3 штуки (крупных).

Варенец — 0,5 стакана. Можно использовать кефир, бифилайф, натуральный йогурт.

Яблоки, нарезанные кубиком — 2 стакана. Лучше брать кислый сорт.

Изюм — 0,5 стакана. Тёмный более полезен.

Кипяток — 0,5 стакана.

Растительное масло — 4 столовых ложки.

Сливочное масло — 30 г. для смазки верха готового пирога.

Сахар — 2 столовых ложки.

Соль — 0,5 чайной ложки.

Овсяные хлопья заливаем кипятком, а через пару минут варенцом и 2 ложками растительного масла. Перемешиваем. Яйца взбиваем с солью и сахаром и тоже добавляем в тесто. Ещё раз перемешиваем. Яблоки без кожуры нарезаем мелкими кубиками и добавляем в тесто. Ждём 5-10 минут и закладываем распаренный в кипятке изюм. Осталось последний раз перемешать тесто и оставить его в покое под салфеткой на 30 минут.

Хорошенько смазываем растительным маслом (2 ложками) форму для выпечки и выкладываем в неё тесто, разравнивая верх.

Запекаем в горячей духовке при 180 градусах 40 минут. Еще горячим смазываем верх пирога сливочным маслом. Остужаем и нарезаем.

Совершенно секретная коврижка.

Ингредиенты:

· Сахар — 120 г

· Чернослив — 100 г

· Свежесваренный кофе — 1 стакан

· Мука — 1 стакан

· Сода — 1 чайная ложка

· Соль — 0,5 чайных ложки

· Корица — 1 чайная ложка

· Растительное масло — 2 ст. ложки

· Сахарная пудра — по вкусу

Запариваем в кипятке чернослив и когда он разбухнет, режем его на совсем маленькие кусочки. Варим натуральный кофе (или готовим умеренно крепкий растворимый кофе). Добавляем в кофе сахар.

В миске смешиваем муку с содой и корицей. Вливаем наш кофе (когда он будет уже не горячим) и закладываем кусочки чернослива. Активно вымешиваем тесто. Оно должно быть почти жидким. Смазываем форму растительным маслом, разравниваем тесто в форме и ставим коврижку в разогретую духовку на 20 минут. Температура должна быть 180 градусов. Коврижка получается пышной, мягкой и очень вкусной.

Творожный пирог с ягодами.

Сразу скажу, что это моя любимая палочка-выручалочка. Я готовлю пирог даже с замороженными ягодами зимой, когда гости на пороге. Отлично получается он с черникой, смородиной, голубикой, малиной и морошкой.

Ингредиенты:

· Творог — 350-400 г

· Яйца — 2 шт

· Сахар — 0,3 стакана

· Ванильный сахар — 10 г

· Йогурт — 100-150 г

· Манка — 0,3 стакана

· Цедра лимона — 1 чайная ложка

· Ягода — 300 г

· Соль — 1 щепотка

· Сливочное масло — по вкусу

Яйца взбейте с сахаром и солью. К яйцам добавьте творог и йогурт. С помощью миксера или блендера взбейте до однородной массы, чтобы не было комочков. Добавьте в массу манку, размешайте и дайте настоятся минут 15, чтобы манка набухла. Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте слегка манкой, духовку разогрейте до 180 С. В творожную массу добавьте цедру. Потом добавьте в тесто ягоды, перемешайте. Переложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и отправьте в разогретую духовку на 40-60 минут. Время зависит от размера и высоты формы, выпекайте до румяного цвета. Готовому пирогу из творожного теста с ягодами дайте остыть, а потом нарезайте. Он получается нежным, слегка влажным, это нормально.

Еврейский пирог с мёдом.

Ингредиенты:

· Мед — 225 г

· Масло растительное — 70 мл

· Мука — 675 г

· Яблоки — 300 г

· Яйца — 3 шт (2 - в тесто и одно - для смазывания пирога сверху)

· Дрожжи быстрые — 2 чайных ложки

· Соль морская — 1.5 чайных ложки

· Лимонный сок — 2 чайных ложки

· Корица — 1 чайная ложка

· Посыпка — 1 по вкусу (можно использовать белый или черный кунжут, мак, или пасхальную посыпку)

Делаем опару - греем полстакана воды и добавляем в неё 1 ст. л. муки и дрожжи. Перемешиваем и ждем, пока появятся пузыри - значит, дрожжи вступили в реакцию. Добавим теперь все жидкие ингредиенты и перемешаем. Дальше - все сухие, кроме посыпки и яблок. Перемешаем и оставим тесто подходить на час в теплом месте. Затем тесто обминаем и даем побродить еще час.

Тесто припудриваем мукой и раскатываем на три ленты. Делаем ленты плоскими и равномерно вдавливаем в них кусочки яблока. Заплетаем ленты в косу, следя, чтобы яблоки не отклеились, а косу соединяем круглым бубликом. Если коса получилась слишком длинной (так бывает) закручиваем её бублик спиралью, как улитку.

Нагреваем духовку до 130 градусов и отправляем наш пирог туда на 20 минут. Через 30 минут увеличиваем огонь до 200 градусов и печем пирог еще примерно 50-60 минут, чтобы получилась румяная корочка.

Муссы – наше всё!

Очень полезными и вкусными для нашего Стола № 10 будут муссы, созданные на основе фруктовых соков, с использованием свежих или мороженых ягод. Именно кисло-сладкий вкус, присущий большинству фруктов и ягод и аромат, позволяет достичь удивительного вкусового эффекта. К тому же, приготовить такой десерт достаточно быстро и легко. Предлагаю вашему вниманию рецепты наиболее популярных муссов, которые готовятся на основе фруктов или ягод. Чаще для приготовления десерта используется сок, выдавленный из ягод, вареные фрукты или фруктовое пюре. Стабилизатором в данном случае является желатин, который обеспечивает готовому блюду прозрачность и устойчивость формы. Малиновый мусс:

Для этого нам понадобится: пол стакана воды; столовая ложка желатина; четыре стакана малины, можно мороженую ягоду; стакан сахара; два яичных белка; сливки – 300 гр.
Для начала следует приготовить малиновый сок и замочить в воде желатин. Ягоды отжать вручную или с помощью соковыжималки. Очистить сок от косточек с помощью сита и залить водой. Добавить в емкость с соком сахар и поставить на огонь для приготовления сиропа. Сироп варится 10 минут, затем добавляем подготовленный желатин. Размешиваем сироп до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Готовую малиновую основу ставим остывать. Теперь очередь других ингредиентов. Взбиваем миксером яичные белки до получения густой, однородной пены, после чего выливаем в емкость с пеной готовый сироп. Мусс будет не полноценным, если не добавить в состав взбитые сливки. Готовим сливки и смешиваем затем с сиропом.
Взбивае еще раз и охлаждаем.

Фруктовый мусс на манке.

В качестве альтернативы можно попробовать приготовить муссы с манной крупой. В данном случае рецепт указывает на использование вместо желатина, манку, выполняющая роль стабилизатора и наполнителя. Самое интересное, что сделать такой десерт очень просто и быстро. Манная крупа быстро набухает и имеет хорошую клейкость. В застывшем состоянии такой десерт будет прекрасно держать нужную форму.

Предлагаю рецепт блюда из всё той же малины и манной крупы. Нам потребуется: малина 800 г.; вода 0,5 л.; две столовые ложки манной крупы; 50 г. сахара. Готовим мусс следующим образом. Отжимаем из ягод сок, а полученный жмых заливаем водой и ставим на огонь. Доводим отвар до кипения и высыпаем тонкой струйкой манную крупу. Важно в процессе готовки постоянно перемешивать содержимое кастрюли, для того, что бы избежать образования комочков. Доводим манную кашу до необходимой густоты и только после этого заливаем содержимое малиновым соком. Остывший десерт разливаем в формы и ставим в холодильник.

Если вы включите фантазию, то зная принципы двух видов муссов (желейных и на манке), вы будете разнообразить стол своих сердечников бесконечно!

Если мои материалы вам нравятся, ставьте лайк, комментируйте, задавайте вопросы, подписывайтесь на канал и смело делитесь с друзьями в соцсетях. Это глава из моей книги "Лечимся вкусно!", так что - угощайтесь и не болейте!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/meniu-dlia-serdechnikov-i-gipertonikov-stol-10-lechebnyi-i-vkusnyi-5def317592414d00afe538db

Диета №10 (диетический стол №10), разрешенные, запрещенные продукты

Сердечно-сосудистая система отвечает за снабжение кровью всех органов и тканей. Кровь является настоящей «живительной» жидкостью для человека, именно она обеспечивает любые жизненные функции. Сердце выполняет функцию насоса, через который проходит примерно 6 литров крови. Именно проблемы с сердцем и сосудистой системой являются самой частой причиной смертности.Диета 10 Диетология.

Одышка, высокое артериальное давление, боли и шумы в сердце – это именно те симптомы, которые говорят о наличии проблем и при малейшем проявлении хотя бы легкой боли следует сразу же обратиться в больницу, чтобы предупредить появление тяжелейших последствий. Помимо медикаментозной терапии будет назначена диета стола № 10. Она нацелена на улучшение общего состояния пациента и снижение рисков от проблем с сердечно-сосудистой системы. Система питания строится на повышении количества продуктов питания в рационе, которые будут улучшать кровообращение.

Содержание

Общие правила

Диета базируется на небольшом снижении калорийности, благодаря сокращению количества углеводов и жиров. Сокращается количество свободной жидкости и соли. Устраняются любые продукты, которые способны стимулировать работу ЦНС или возбуждать сердечно-сосудистую систему. Недопустимы продукты, которые будут сильно перегружать печень и почки, желчный пузырь. Ни в коем случае нельзя кушать трудноперевариемые продукты питания.

Калорийность не должна превышать 2400 единиц. Количество углеводов сводится до 350 г в сутки, а жиров можно потреблять не более 70 г, из которых 30% должно приходиться на растительные. Поваренная соль должна быть сведена до 5-7 г, а лучше еще меньше.

Питаться придется не реже 4-5 раз, главное, чтобы перерывы между трапезами не превышали 3 часов.

При каких заболеваниях применяется

Прописать эту диету может только врач кардиолог. Диета предназначена для лиц, которым поставлен диагноз патология сердечно-сосудистой системы, с недостаточностью кровообращения. Речь может идти о 1 или 2 степени. Это может быть восстановительный период после инфаркта, гипертония, ревматизм, проблемы с работой нервной системы, ишемия, порок сердца.

Разновидности

У диеты стола № 10 есть несколько разновидностей, и они назначаются в зависимости от осложнений и конкретного диагноза. Ведь каждое заболевание требует особенного подхода в лечении.

Не стоит удивляться, что за пределами нашей страны подход к выбору питания может серьезно отличаться.

Диета №10А

Этот рацион рекомендуется для пациентов с сердечной недостаточностью 2 и 3 степени. Главный принцип – полное исключение соли, снижение калорийности рациона и количества воды.

Диета №10Б

Такой рацион предписывается пациентам при инфаркте, ревматизме и в затяжном периоде болезней с нарушением кровообращения. Под запрет попадают соленые и перченые продукты, еда, которая провоцирует появление газов. Жидкость также серьезно сокращается.

Основная цель диеты – полноценное питание, но при обязательном создании всех условий, чтобы быстрее восстановилось кровообращение, и наладилась работа сердца.

Калорийность меню умеренная, до 2700 единиц, повышается количество белка и клетчатки, но сильно ограничиваются быстроусвояемые углеводы.

Диета №10В и С

Эта диета назначается при наличии атеросклероза. Основная суть – смена соотношения растительных и животных белков. Именно на первых делается акцент.

Суть диеты – замедлить развитие патологии, улучшить кровообращение и снизить проявления нарушения обмена веществ. Параллельно снижается вес пациента, сердечная и сосудистая система не перегружаются. Энергетическая ценность рациона не превышает 2500 калорий.

Диета № 10И

Показана при инфаркте миокарда. Она помогает максимально быстро восстановиться от перенесенного удара. Эта диета предписывается в лечении и состоит из 3 этапов:

  1. первую неделю пациенту даются исключительно перетертые блюда;
  2. затем, на протяжении 14-21 дня продукты также тщательно измельчаются, но не обязательно до кашеобразного состояния;
  3. 4 неделя уже допускается введение пищи небольшими кусками.

Полностью исключаются трудноперевариваемые блюда. Недопустимы продукты, которые могут стать причиной бродильных процессов, вызвать метеоризм или содержат много холестерина. Нельзя кушать холодную пищу, у которой температура ниже 15 градусов. На первых двух фазах придется питаться 6 раз на протяжении суток. Затем, количество приемов пищи постепенно сокращается.

Разрешенные продукты

Допускается потребление хлеба, но вчерашнего и если речь идет о пшеничном, то не ниже 2 сорта, в идеале, без содержания соли. Можно сухари, в объеме не более 150 г. По большому счету можно всю сдобу, но только несвежую.

Из первых блюд допускается употреблять овощные и молочные супы. Если сильно мучают отеки, то запрещается свекольник.

Из мяса можно нежирные сорта, в отварном или рубленом виде, можно делать котлеты, тефтели. Если это жареное блюдо, то предварительно мясо обязательно отваривают. Можно яйца, но только в отварном виде и не более 5 штук на протяжении 7 дней. Количество жиров не должно превышать 80 г в сутки, допускается сливочное масло, но не более 40 г.

Можно молочную и молочнокислую продукцию, но с невысоким содержанием жира. Из последних продуктов можно готовить блюда, к примеру, запеканки, сырники. Сметану допускается только в виде заправки к блюдам.

Разрешены крупы, и макароны, но если есть лишний вес, то последние изделия ограничивают. Овощные блюда, отварные, в виде винегрета и рагу. Сильно сокращается количество овощей, которые могут вызвать метеоризм, содержат много щавелевой кислоты. Под запрет попадают грибы. Любые соусы должны готовиться на овощном отваре.

Из закусок можно несоленые сыры, немного докторской колбасы, консервы из овощей. Нет ограничений относительно употребления ягод и фруктов, их можно в сыром виде, в виде муссов, соков и киселей. Только следует быть очень осторожным с виноградным соком, так как он вызывает вздутие.

Сахар лучше всего заменять медом или вареньем. Из напитков можно кофе из цикория, слабо заваренный, отвары из плодов шиповника. Минеральную воду должен назначить лечащий врач.

Полностью или частично ограниченные продукты

Как видно из перечня разрешенных продуктов, под запрет попадают вредные продукты. Нельзя потреблять соленые и острые блюда, жареные, колбасы и полуфабрикаты.

Недопустимы жирные сорта мяса, маринованные и квашеные блюда. Из овощей нельзя те, которые содержат грубую клетчатку, бобовые. Запрещен шоколад, крепкий кофе и чай, какао.

Меню диеты стола №10. Режим питания

Меню составить достаточно несложно, но его лучше всего составлять заранее, чтобы успеть приобрести все необходимые продукты.

Понедельник

Прием пищи/варианты меню12
ЗавтракОмлет из 2 яиц, вареная курица, кофе из цикорияРисовая каша с медом, отвар из плодов шиповника
ПерекусФруктовый кисельФруктовый сок
ОбедСалат с помидорами, можно с добавлением перца болгарского, рыбные тефтели, борщ овощнойСуп с зеленью, отварная треска, картофельное пюре
ПерекусЗапеченные яблокиНежирный творог с медом
УжинЗапеченная рыба в фольге, огурцыВинегрет, отварная говядина

Вторник

Прием пищи/варианты меню12
ЗавтракКлецки и сок из морковиМанная каша и кисель
ПерекусПудинг из морковиПюре из фруктов
ОбедМорковно-рисовый суп, запеченная курица, рисовая кашаЦветная капуста, отварная говядина, капустняк
ПерекусКомпот с сухофруктамиКефир
УжинПаровые котлеты, гречневая кашаОвощи и рыба отварная

Среда

Прием пищи/варианты меню12
ЗавтракПудинг из моркови и творога2 отварных яйца всмятку, запеченные фрукты, без добавления сахара
ПерекусОтвар из плодов шиповникаКисель
ОбедКартофельный суп, салат с цветной капустой, вареная курицаРыбный суп, немного зеленого горошка и нежирное отварное мясо
ПерекусСалат из фруктовКомпот из сухофруктов
УжинРисовый пудингЗапеканка

Четверг

Прием пищи/варианты меню12
ЗавтракОвсянка, немного докторской колбасыСвежий перетертый творог, отвар из плодов шиповника
ПерекусЗапеченные яблокиНатуральный йогурт, без сахара
ОбедОвощной суп с рисом, говядинаДиетический борщ, запеченная индюшатина
ПерекусКисельКефир
УжинСмузи и мюсли, можно смешать или кушать по отдельностиГречневая каша и запеченные овощи

Пятница

Прием пищи/варианты меню12
ЗавтракСуфле из манной каши, кофе с цикориемМанная каша, фрукты, можно в виде варенья
ПерекусЗефир и молокоКефир с подсушенным печеньем
ОбедОтварной кролик, пшенная кашаМолочный суп, немного курятины
ПерекусРазмоченная курагаСвежеприготовленный сок из овощей
УжинРубленая любая рыба, обязательно нежирная, винегретОтварной картофель, запеченная треска

Суббота

Прием пищи/варианты меню12
ЗавтракПеретертая морковь, немного филе курятиныОвсянка, можно даже на молоке, некрепкий зеленый чай
ПерекусКомпот из сухофруктовОбезжиренный кефир
ОбедСуп-пюре с брокколи, отварное мясоПостные щи, отварной кролик
ПерекусСмузи без сахара, с фруктамиКисель
УжинМакароны, можно с томатным соусом, запеченные овощиРыбные котлеты, картофельное пюре

Воскресенье

Прием пищи/варианты меню12
ЗавтракМолочный суп и чайФруктовый плов, отвар из плодов шиповника
ПерекусКефирКисель
ОбедВегетарианский борщ, тефтели мясныеСвекольник, отварная курятина
ПерекусФруктыЙогурт
УжинЯчневая каша, отварная рыбаПюре из капусты, говяжьи фрикадельки

Если вечером сильно донимает чувство голода, то можно выпить стакан обезжиренного кефира. Хлеб рекомендуется делить небольшими порциями.

Тщательное соблюдение всех рекомендаций врача, позволит улучшить качество жизни пациента и разгрузить сердце, при помощи отказа от тяжелой и вредной пищи. Быстрее восстановиться и улучшить трофику миокарды.

Метка: ДиетаКомментировать

Источник: https://PravilnoyePitaniye.ru/pravilnoe-pitanie-pri-zabolevaniyah/dieta-10-dieticheskij-stol-10-razreshennye-zapreshhennye-produkty.html

Поделиться этой записью: