Рецепт диеты аткинсона

Содержание

Рецепты белковой диеты аткинса

В статье рассмотрена суть диеты доктора Роберта Аткинса. Приведены основные ее принципы и фазы вместе с группами продуктов, которые можно употреблять в пищу, нужно ограничивать и полностью исключать из рациона. Также рассмотрен механизм действия диеты и как соблюдение ее способствует снижению массы тела.

Рецепт Диеты Аткинсона. Анализ диеты Аткинса: революция похудения или миф

Эффективность диеты Аткинса для снижения массы тела

 

Кто только их не пробовал. Практически все мужчины и женщины хоть раз в жизни пробовали одну из них. Но несмотря на кажущуюся эффективность, большинство разочаровывались в данном способе похудения. Обусловлено это тем, что как правило после выхода из диеты происходил откат в состоянии, характеризующийся набором еще большей массы тела, чем до похудения. А ведь для многих – это не только способ приобрести более эстетичное тело и бросить вес, но и медицинские показания. Ведь, например, излишняя масса тела – способствует формированию сахарного диабета или провоцирует развитие сосудистых заболеваний, а это уже прямой вред здоровью.

А ведь входя в состояние сниженного рациона многие и не подозревают, что тем самым наносят вред своему организму. Ведь множество рецептов диетических блюд формируют несбалансированное меню, лишая тем самым организм человека необходимых питательных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. А это уже не так безопасно для здоровья, как излишняя масса и вес.Рецепт Диеты Аткинсона. Диета Аткинса - Минус 10 кг за 2 недели

Подходить к процессу похудения, чем бы не было вызвано это желание, нужно с умом и четким осознанием, того факта, что получение желаемого результата не будет простым заданием. Это потребует от тела времени, терпения, составления сбалансирования меню, последовательности, чтобы фигура приобрело желаемые формы. Может быть даже это произойдет не сразу после того, как начата диета. Может потребоваться достаточно много времени, ведь организму потребуется перестроиться и изменить свой вес.

Так одной из самых нашумевших, но все же весьма эффективных, оказалась именно доктора Аткинса, суть которой заключалась в акценте на белковой пище. Но что касается влияния ее на здоровье – то тут есть большое количество спорных моментов.

Популярность белковой диеты Аткинса

На сегодняшний день белковая диета Аткинса может быть наиболее распространенный способ для того, чтобы избавиться от лишней массы тела, приведя таким образом в норму вес. Диета находится на своем пике популярности, в немалой степени благодаря тому, что ею пользовались звезды, таких как Ким Кардашьян, Дженифер Анистон, Мэтью МакКонахи и даже ее высочество королева Великобритании.Рецепт Диеты Аткинсона. Диета Аткинса

Много публичных персон даже выкладывают в соцсети фото своих фигур до и после таких экспериментов над собой. Они с удовольствием демонстрируют как диета сформировала фигуры. Это свидетельствует о том, как нужно подходить к процессу и каких результатов может добиться человека в коррекции тела и веса на рационе диеты, предлагаемом доктором Аткинсом.

Суть

Основной смысл питания, который доктор Роберт Аткинс вкладывал в свою диету, заключается в том, что человеку, в силу его эволюционного развития, следует питаться малообработанной пищей, которая должна быть богата белками, правильными жирами и растительными компонентами, обеспечивающими человека грубой клетчаткой.

А вот наличие в пище таких компонентов, как сахар, быстрые углеводы приводит к развитию ожирения, ухудшения большинства функций организма. Так углеводы, которые попадают в организм с пищей влияют самым негативным образом на процесс расщепления жиров.

Из этого был сделан научный вывод, что как только в организм поступает все меньшее количество углеводистой пищи, то все обменные и пищеварительные процессы ориентируются на расщепление жиров. А это в свою очередь приводит к тому, что жировые прослойки организма начинают буквально «таять». То есть, отсюда просто сам собой напрашивался вывод, что при снижении или полном недопущении попадания в организм углеводов, будет происходить быстрая потеря жировых отложений организма и как результат – нужная стабилизация нормального веса тела, на чем и основана диета Роберта Аткинса.

Это сразу сделало такой режим питания по Роберту Аткинсу очень популярным, так как доктор разрешал есть те блюда, которые до этого были под запретом, у тех, кто стремился сбросить лишнюю массу.

То есть можно было употреблять блюда из таких продукты, как:

  • Жирные сорта мяса.
  • Вся жирная морская рыба.
  • Все кисломолочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сливочное масло, сливки, сметана, рикотта, твердые сыры.

То есть большинству гурманов, следящих за параметрами фигуры, было предоставлено целое поле для раздолья, где они могли получить все то, что им до этого не рекомендовалось употреблять.

Помимо этого, доктор еще и утверждает своих последователей в том, что кроме красивой, точеной фигуры, его последователи смогут достичь таких успехов в поддержании здоровья:

  • Состояния очищения, за счет выведения всех токсических веществ, тяжелых металлов и продуктов распада, которые годами накапливались в жировых прослойках организма. Это благотворно сказывается и на здоровье и способствует тому, что снижается вес.
  • Бодрого состояния всего тела и духа, что несомненной скажется на качестве жизни.
  • Контролируемого уровня сахара в крови, тем самым получится не допустить развитие таких опасных заболеваний, как сахарный диабет – контроль за здоровьем.

Фазы диеты

Важно осознавать и понимать, что сам рацион питания по Роберту Аткинсу предполагает несколько стадий, каждая из которых имеет свою длительность и особенность с точки зрения соблюдения некоторых правил и влияния на здоровье.

1 фаза

Она длится пол месяца, то есть 14-15 дней. В этот период нужно, чтобы тело было приучено существовать на белковой пище. Но для исключения резких стрессовых ситуаций, можно включать в свой рацион углеводы, на таким образом, чтобы их общая масса не превышала 20 гр. за сутки. И в это время категорическое табу на алкогольные напитки, в любых его формах и проявлениях – это положительно со всех сторон скажется на здоровье. Необходимо достаточно скрупулезно следить, чтобы не попал в человека спирт даже в форме лекарственных препаратов.

В отношении всего остального практически не существует ограничений. Хоть Аткинс, говорит, что можно есть что заблагорассудится из списка разрешенной продукции. Объем и частоту приема никто не ограничивает. Ну конечно, с точки зрения нормального функционирования пищеварительного тракта, всегда стоит есть чаще, но небольшими порциями.

На первой стадии (фазе) нужно, чтобы произошел запуск кетоза, то есть так называемого процесса кето-диеты – привыкания к исключительно белковой пище, за счет чего происходит быстрое расщепление жировых прослоек в организме и потеря веса.Рецепт Диеты Аткинсона. Диета Аткинса: описание и подробное меню на 14 дней

Уровень потребления чистых углеводов должен быть резко органичен и оставлять не более 20 грамм. Это надо тщательно контролировать, не допуская больших порций.

2 фаза

На этом этапе нужно при помощи меню либо удержать вес, если он был удачно снижен во время первой фазы, либо продолжать его снижение и во время второй фазы. Допускается во время второй фазы увеличивать количество потребляемых углеводов в рационе на 5 гр. на 1 неделю.

Длительность второй фаз должна длиться до тех пор, пока весы не покажут нужную цифру на весах.

3-я-фаза

На этом временном отрезке Аткинс утверждает, что должна быть стабилизирована масса тела на желаемом уровне. Во время данной фазы происходит полное привыкание организма к такому меню (рациону) и режим питания.

На третьей фазе диеты можно увеличивать суточную дозу углеводной пищи на 10 гр. в неделю, хоть это хочется сделать еще раньше – но все же не соит.

4-я фаза

Перевод такого рациона питания в полноценный и постоянный образ жизни. То есть питание низкоуглеводное должно стать привычкой.

Хотя ежедневный уровень потребления углеводов может быть постепенно увеличен, но только до тех пор, пока организм не начнет сигнализировать о том, что начинается опять происходит увеличение массы тела, то есть набор веса. Но обязательно здесь консультация врача, так как это может сказаться на здоровье.

Что можно, а что нельзя употреблять в пищу

Вот перечень разрешенных продуктов в меню, которые корректируют вес и благотворно сказываются на здоровье организма в целом:

  • Все сорта мяса, в том числе и птица, и дичь, и жирная свинина. Нужно следовать рекомендация всех диетологов и выбирать качественное натурально выращенное животное.
  • Все виды рыб, в том числе и жирные, такие как палтус, скумбрия и пр.
  • Нужно включать моллюски, креветки и другие морепродукты.
  • Все сорта грибов, но конечно с точки зрения пользы особенно хороши лесные, если они проверены на содержание токсинов и тяжелых металлов. Нужно быть уверенными в их безопасности, так как они способны накапливать в себе эти вещества в особо значительных размерах.
  • Яйца, как куриные, так и перепелиные. Их не следует употреблять слишком много. Достаточно 4 яиц куриных в неделю.
  • Молочная продукция, включающая в себя практически все. Это и творог, и ряженка, и кефир, и твердые сорта сыров. Исключение составляют только плавленые сырки, которые нельзя употреблять во время данного распорядка.
  • Масло растительное, отжатое из любых культур, способных дать масло. Тут все зависит от индивидуальных предпочтений. Особой пользой обладают масла первого холодного отжима, полученное из таких культур, как оливки, рапс, кедр, тыквенное семя, амарант, авокадо, миндаль, грецкий орех. Нужно также быть уверенным в его качестве.
  • Можно некоторые виды овощей, например, перец болгарский, редис, цукини, спаржа, шпинат, рукола. Желательно чередованию при их применении.
  • Масло может быть неограниченно, как растительное, так и животного происхождения. Его в рационе может быть достаточно много.

Также существуют еще два перечня, которые предполагают продукты, которые можно употреблять периодически и те, которые категорически запрещено включать в свой рацион.

Вот то, что Аткинс иногда допускает включать в меню, но все же следовать рекомендациям по снижению таких продуктов питания, чтобы не набрать лишний вес:

  • Бобовые.
  • Сладкие овощи, такие как батат, тыква, кукуруза.
  • Фрукты и ягоды – малина, клубника, клюква, изюм, абрикос, курага, виноград.
  • Орехи.
  • Разнообразные специи.

Под категорический запрет попали из-за интенсивного влияния на вес:

  • Овощи, содержащие в себе углеводы – это картофель. Так же промышленная продукция, содержащая в себе картофель – чипсы. Употребление таких продуктов сказывается в любом случае негативно на здоровье
  • Изделия кондитерские.
  • То, что содержит крупы и из производные, такие как мука. Это рис, гречка, кукуруза, овсянка, пшеница, пшено полба.
  • Крабовые палочки и остальные полуфабрикаты – не совместимы с хорошим здоровьем.
  • Естественно меню из фаст-фуда – чипсы, томатные соусы, бутерброды, типа гамбургеров, чизбургеров и пр., в которых много вредного масла, способного вызвать неполадки со здоровьем.

Основные рецепты меню

Такое режим питания, который предусмотрен доктором Аткинсом позволяет сделать достаточно разнообразным, полезным и питательным сове меню.Рецепт Диеты Аткинсона. Диета Аткинса – самая скандальная

Если говорить о возможных схемах рациона, то можно предложить следующие варианты не углеводосодержащих блюд:

Меню 1.

  • Завтрак может включать продукты:
  • отварные в мешочек яйца на выбор куриные или перепелиные. Стоит помнить, что 1 куриное эквивалентно 4-5 перепелиным.
  • Ломтики ветчины, можно заменить отварной телятиной или рулькой. В ней много коллагена, что положительно скажется на хрящевой ткани организма.
  • Салат из капусты с морковью, сдобренный растительным маслом.
  • Жареная котлета с салатом из огурца, редиса и авокадо.
  • Салат из морепродуктов (рыбы) с помидорами и огурцами (или другими овощами), с заправкой из зеленого лука, с руколой, морской солью и с кунжутным маслом.

Меню 2.

  • Салат из сардин с яйцом и с листовой зеленью. В качестве листовой зелени можно использовать обычный зеленый или красный салат, руколу, мангольд. В качестве заправки можно выбрать кунжутное или масло из тыквенных семечек.
  • Творог со сметаной и порезанной курагой или изюмом.
  • Запеченное филе рыбы с овощами в пергаменте. В качестве овощей можно использовать баклажаны, кабачки, перцы болгарские маслины или оливки.
  • Морской коктейль, отварить в подсоленной воде и заправить домашним майонезом.

Углеводы сведены к минимуму. Но оно эффективно влияет на массу тела.

Рецепты мясных блюд, подходящих при диете Роберта Аткинса

Рецепт Диеты Аткинсона. Диета Аткинса: меню на неделю, на месяц, на каждый день. Полная таблица углеводов и продуктов для диеты Аткинса

Мясо – великолепный источник белка, что очень важно для данного рациона питания. Из разных сортов мяса можно приготовить бесконечное множество блюд, тем самым разнообразив меню и рацион человека. Для готовки подходят любые виды обработки сырья:

  • Жарение.
  • Тушение.
  • Отваривание.
  • Запекание.
  • Гриль.
  • Вяление.
  • Соление.

К тому же можно использовать совершенно любые сорта мяса – здесь нет никаких ограничений, ни по жирности продукта, ни по цвету (красное или белое). Главное, чтобы возможные гормоны в мясе не оказали негативного влияния на человека. Самыми ценными для человека являются:

  • Телятина.
  • Говядина.
  • Индейка.
  • Крольчатина.
  • Перепелка.
  • Утка.
  • Ягнятина.
  • Дичь – оленина, зайчатина, кабанина.

Менее ценными являются:

И обусловлено это не столько пищевой ценностью самого мяча, сколько технологиями его выращивания, в которых употребляются гормоноподобные вещества и некачественные корма. В результате чего мясо становится не слишком пригодным для употребления в пищу, если человек стремится получать исключительно качественную продукцию.

Рецепты, соответствующие рациону питания Аткинса и которые можно применять в рационе разной фазы режима:

Утка, запеченная с апельсинами.

Приготовление блюда:

  • Для приготовления утки необходимо хорошо обработать тушку птицы, зачистив ее от устюков и остатков перьевых колодок. Устранить излишки жира. Выпотрошить промыть и просушить бумажными полотенцами.
  • Натереть изнутри и снаружи мясо морской солью. Апельсин промыть и нарезать тонкими кольцами.
  • Часть колец поместить внутрь тушки, равномерно распределив их внутри. Остальной частью выложить верх утки. Положить сверху несколько кусочков сливочного масла.
  • Отправить в духовку для запекания на п=глубокий противень периодически доставать и поливать образовавшимся соком, чтобы стало более сочным, мягким и пропитанным соками и ароматами.

Баранина, тушеная с овощами.

Приготовление блюда:

  • Баранину зачистить от пленок и нарезать на небольшие кубики, с размером стороны приблизительно 2-3 см.
  • Сложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
  • Одновременно с этим очистить репчатый лук и нарезать его небольшими дольками. Его количество зависит от индивидуального вкуса. Добавить к мясу.
  • Несколько зубчиков чеснока раздавить плоской стороной ножа и порубить небольшими кусочками. Добавить к мясу.
  • Помидором, добавленным к блюду, получиться заглушить специфичный запах баранины – это понравится тем, кому он не по душе. Помидоры следует обдать кипятком, зачистить от кожуры и порезать кубиками добавить к мясу и тушить на медленном огне приблизительно 1 час. Или до полной мягкости мяса.
  • На последнем этапе добавить небольшое количество кинзы, посолить и поперчить. Оно станет благоухающим и ароматным. Можно добавить не слишком много масла.
  • Мясо готово.

Рецепты рыбных блюд

Представляя рецепты из рыбы, следует дать следующие советы:

  • Старайтесь придерживаться советов и включать в свой рацион именно жирную морскую рыбу. Она богата омега-3 жирными кислотами. Это обеспечит органы необходимыми и полезными веществами, которые помогут поддержать в здоровом состоянии кожу, волосы, сердечно-сосудистую систему, нервную систему.
  • Тепловая обработка рыбы не должны быть слишком длительной. Время готовки здесь меньше, чем у мяса. Но нужно помнить о паразитах, живущих внутри рыбы, особенно пресноводной. Поэтому стоит убедиться, что блюдо из рыбы готово и не содержит того, что нанесет серьезный вред человеческом организму.
  • Не стоит обваливать рыбу в муке – оно добавит углеводов, которые будет тяжело учесть. Но добавив небольшое количество растительного или лучше сливочного масла, можно придать определенный вкус.

Скумбрия с укропом и томатами.

Приготовление блюда:

  • Скумбрию выпотрошить и промыть.
  • Посолить изнутри и снаружи. Для тех, кто не любит ярко выраженный запах рыбы, следует избавиться частично от него. Это легко сделать если сбрызнуть лимонным соком тушку изнутри и снаружи. Также можно промазать слегка рыбу изнутри брюшка горчицей. Но не стоит злоупотреблять.
  • Далее нарезать помидоры кружками.
  • Укроп промыть и крупно порубить, причем толстые стебельки не стоит выбрасывать. их тоже следует нарезать.
  • Запекание производить в фольге. Для этого рыбу выложить на нее. Внутрь положить порубленный укроп. Сверху выложить кольца помидоров. Завернуть в фольгу. Оно не должно быть слишком туго сформовано, чтобы сок не вытекал наружу. И отправить на запекание в духовку. Причем температура должна быть не ниже 2000 C.

Филе морского языка с грибами и сыром.

Приготовление блюда:

  • Филе выложить на пергамент или фольгу.
  • Посолить.
  • Выложить грибы, нарезанные на ломтики. Если есть желание их можно предварительно зажарить на растительном масле с луком. А можно положить сырые и сверху выложить кусочки масла сливочного.
  • Сверху выложить ломтики сыра.
  • Завернуть в пергамент или фольгу и отправить в духовку на запекание.
  • Выдержать не менее 20-25 минут при предварительно разогретой духовке.

Что еще можно приготовить легко и быстро

Важно помнить, что вкусное блюдо необязательно должно занимать много времени на приготовление. Для того, чтобы разнообразить меню диеты, в качестве гарниров к мясным или рыбным блюдам можно использовать:

  • Отваренный бурый рис с маслом.
  • Отваренный киноа – эта крупа поистине лидер по содержанию белка.
  • Отваренную цветную капусту.
  • Тушеные овощи – их может быть много – ограничений по количеству нет.
  • Овощное рагу, также в неограниченном количестве.
  • Овощи можно запекать в фольге – это позволит сохранить большинство витаминов и соков.
  • Овощи нужно готовить минимальное количество минут – это также будет способствовать лучшей сохранности всего питательного и полезного.
  • Творог можно употреблять как в натуральном виде, так и сделав из него разные пасты с травами, такими как лук или укроп. Помнить, что пасты из творога можно сделать как сладкими, так и солеными.
  • Можно сделать из творога и запеканку. Только не стоит класть в массу творога манную крупу. Ее можно заменить небольшим количеством муки из бурого риса. А вместо сахара в творог положить экстракт стевии. Масло сливочное выложенное поверх запеканки из творога создаст на ней хрустящую ароматную корочку.

Такие диеты эффективны в снижении веса. Рыба – очень полезна для контроля за массой тела. Овощи следует выбирать разной окраски. Так, например, красные содержат ликопин, борющийся с развитием раковых процессов у человека. Зеленые овощи и растительные продукты имеют минимум углеводов, чем не только способствуют поддержанию нужной массы, но и обогащению микроэлементами. Но, например, такой овощ, как тыква, имеет много сахара в составе – поэтому ее следует принимать на 2 фазе или 3 фазе. Пища с низким содержанием углеводов быстро и эффективно устранят лишнюю массу. Но это способно казать негативно на здоровье. Это нужно учитывать, когда происходит ограничение продуктов, особенно на фазе с 3 по 4. Так как происходит длительно лишение углеводов, а это может запустить патологические процессы.

Не стоит, допускать, чтобы масса уходила слишком быстро и при таких кардинальных мерах.

Важно следить также, чтобы используемые углеводосодержащиеся продукты имели низкий гликемический индекс, и были натуральные. Это принесет еще большую стройность телу.

Противопоказания

В течение дня при соблюдении режима питания по Аткинсу нужно потреблять итого углеводов не более 20 гр. на начальном этапе. Этого количества вероятно окажется слишком мало, и диета будет сказываться негативно на общем состоянии человека. В последующем можно будет увеличить количество потребляемых углеводов до такого количества, чтобы не наблюдался откат в весе назад.

Но такой режим питания может сказаться и негативно на здоровье человека, особенно если какие-либо из органов испытывают болезненные состояния, то есть имеются либо хронические, либо острые фазы заболеваний. Это происходит из=за того, что масса тела снижается за счет нехватки углеводов. Меню, богатое овощами, рыбой и другими белковыми продуктами не способно обеспечить все необходимое.

Основные противопоказания потребления исключительно таких продуктов:

  • Беременность.
  • Сахарный диабет 1 и 2 типа.
  • Людям страдающим любыми заболеваниями почек.

Все это связано с тем, что, например, продукты распада белков вызывают интоксикацию. К тому же излишек белка приводит к большой нагрузке на почки. Это может даже здорового человека ввергнуть в болезненное состояние, если уже у человека имелись к этому предпосылки.

 

Помимо этого, даже у абсолютно здоровых людей могут наблюдаться следующие симптомы при таком меню:

  • Головокружение.
  • Головные боли из-за недостатка глюкозы в крови.
  • Понижение умственной деятельности, связано с тем же низким содержанием сахара в крови. А глюкоза, то есть сахар являются основным питательным элементом для мозга.
  • В связи с недостатком сахара в крови, то есть питания для нервной системы, возникают такие неврологические симптомы, как тошнота, головокружение, боли в голове, различной интенсивности, бессонница, нервозность, повышенная умственная утомляемость.
  • На данном питании нужно сидеть практически всю жизнь, иначе, килограммы будут возвращаться.

Кстати, если говорить о самом Роберте Аткинсе, то прожил он не так уж и долго, как для человека, исповедующего здоровый образ жизни. Скончался он на 73 году жизни. И большинство экспертов связывает это именно с тем, что он старался следовать таким рецептам и пищи.

В чем преимущества

Наряду с таким количеством недостатков, есть и определенные положительные характеристики, которые заключаются в:

  • Доступности реализации такого способа питания.
  • Легко следовать рекомендация по приготовлению блюд.
  • Эффективности в сбрасывании излишнего количества жировой массы тела.
  • Отсутствие чувства голода.
  • Меню может быть составлено весьма разнообразно и вкусно.

Следовать или нет данному режиму потребления овощей, мяса и рыбы – может решает каждый сам для себя. Но с целью того, чтобы избежать негативного влияния такого ограниченного рациона диеты на человека, желательно проконсультироваться с врачом – специалистом в данной области. И желательно, чтобы он вел все время человека, придерживающегося потребления таких продуктов. Периодически осматривая его и проводя анализы, которые смогут указать на проявления отклонений со здоровьем еще до того, как это проявится внешними факторами. Нужно следить за количеством минералов и витаминов, которых может оказаться не так много, как нужно.

Источник: https://kakxydet.ru/recepty-belkovoj-diety-atkinsa

Диета Аткинса

Если женщина решила похудеть, она добьется идеального веса любыми способами, иногда даже несмотря на отрицательные последствия для своего здоровья. Первая попавшаяся диета подвергнется жесткой критике, поэтому поиски продолжатся, пока не будет найдена «та самая» — подходящая диета для похудения.

Поскольку считается, что жир — это результат потребления калорий, то почти все программы похудения основаны на ограничении потребления пищи или только низкокалорийном питании. Однако результаты диеты доктора Аткинса практически полностью опровергают это утверждение.

Содержание

Сперва диета в самом деле была признана нездоровой и критиковалась основными органами здравоохранения из-за высокого содержания насыщенных жиров. Однако, новые исследования показывают, что насыщенный жир неопасный (1, 2).

К тому же на этой диете сидят многие голливудские звезды. Именно благодаря системе питания, разработанной доктором Аткинсом, известные актрисы имеют такие соблазнительные изгибы в области талии. Так она получила свое второе название — голливудская — непосредственно благодаря массовой популярности среди голливудской богемы.

При этом диета представляет собой не просто рацион питания на определенный период времени, это отличная возможность поменять свои пищевые пристрастия и похудеть одновременно.

Доктор Аткинс и его теория

Теория американского врача-кардиолога Роберта Аткинса возникла в результате многолетней практики, результатом которой явился сенсационный вывод об одной из причин полноты. Однако, проницательные наблюдения по поводу связи углеводов и ожирения можно найти еще в начале 19-го века (5).

Доктор Аткинс считает, что отложившийся жир можно «использовать» как источник энергии, достаточно снизить употребление углеводной пищи. В результате отсутствия основного источника питания — углеводов — будет расходоваться стратегический запас организма — жиры, соответственно, вес будет снижаться.

Низкоуглеводная диета доктора Аткинса была создана в 60-тых и испытана самим Аткинсом (он весил 116 кг и смог сбросить 28 кг) и десятками добровольцев. В 1970 году журнал Vogue присваивает ей звание «Диета года».

В 1972 году выходит его книга «Диетическая революция доктора Аткинса», а чуть позже, в 1992 году — книга «Новая революционная диета доктора Аткинса», которая стала бестселлером. Книга успешно переиздается и продается и сейчас. Скачать книгу бесплатно вы можете по ссылке в конце статьи.

Доктор также основал Центр альтернативной медицины в Манхэттене, в котором в начале 90-х работало 87 сотрудников и утверждал, что вылечил уже 50 000 людей. В 21 веке это число значительно увеличилось, число сторонников революционной диеты Аткинса росло в США и во всем мире: по некоторым данным, в США каждый 10-тый придерживался низкоуглеводной «чудо-диеты»

Увы, в 2003 доктор Аткинс, не дожив до 73 лет, умер от травмы головы, которую получил, поскользнувшись на тротуаре. С тех пор интерес к диете снизился, проводились многочисленные исследования её безопасности для здоровья, однако и по сей день у этого способа питания масса последователей, в числе которых можете оказаться и вы после прочтения статьи!

Отличия от других диет

Рецепт Диеты Аткинсона. Диета Аткинса: белковая, революционная, низкоуглеводная, модифицированная. Меню, таблица продуктов, рецепты на каждый день

 

Система питания, которую разработал доктор Аткинс, основана на потреблении минимального количества углеводов, причем, в жирах и белках существенных ограничений нет.

Суть диеты в том, чтобы заставить расщепляться жиры за счет недостатка углеводов. Дело в том, что источником энергии для поддержания работоспособности организма, являются, в первую очередь, легкодоступные углеводы. Жиры начинают «работать», когда обнаруживается недостаток углеводов и увеличение белка приводит к снижению аппетита, что заставляет есть меньше калорий. (3, 4 ) Этот принцип и лежит в основе диеты Аткинса.

Ограничивая употребление пищи, насыщенной углеводами, мы запускаем процесс кетоза — получения энергии за счет сжигания жиров. При этом жирная пища не исключается совсем, и деспотичное голодание не требуется.

Из более чем 300 женщин, участвовавших в исследовании, случайным образом назначенные на диету Аткинса в течение года не только потеряли больше веса, чем другие участники других диет (Дина Орниша, Zone, LEARN), но также получили наибольшую пользу с точки зрения здоровья: улучшились показатели холестерина и артериального давления. (7)

Плюсы и минусы, противопоказания

Да, на первый взгляд, все просто сказочно: ешь, сколько хочешь, когда хочешь и что хочешь и худеешь, как по волшебству. Во многом это, действительно, так. У диеты Аткинса, естественно, есть свои плюсы.

  1. Комфортное похудение. Голодать не нужно. Все, что требуется — снизить поступление в организм углеводов. Чтобы подсчитывать углеводы и питаться правильно в течение нужного периода, нужно составить меню для диеты Аткинса. Пример меню есть ниже.
  2. Продолжительность диеты, за исключением первой фазы, вы устанавливаете самостоятельно, в зависимости от количества килограммов, с которыми хотите расстаться.
  3. Список запрещенных продуктов не так велик, как в других диетах, и он постепенно сужается, со временем допуская ранее запрещенные продукты.
  4. Положительная динамика наблюдается уже в первую неделю. А в течение второй и последующих недель вес стремительно и стабильно убывает.
  5. Низкоуглеводная диета Аткинса может незначительно улучшить когнитивные функции у пожилых людей (8)

Недостатков немного, но нельзя не брать их во внимание:

  1. Недостаток глюкозы, которая поступает в организм с углеводной пищей, отрицательно сказывается на работе мозга: снижается концентрация внимания, возможна некоторая заторможенность. Если ваша работа связана с повышенным вниманием, нужно хорошо подумать о необходимости этой диеты.
  2. Задействование резервных источников питания сказывается на организме общим недомоганием, чувством усталости, раздражительности.
  3. Из-за недостатка кальция возможно развитие заболеваний сердца и костной системы, поэтому стоит принимать витамины.

Противопоказания:

  1. Беременность, период кормления грудью.
  2. Заболевания сердца, почек, остеопороз. Т.к. при данной диете есть риск развития ИБС и проблем с почками (6)
  3. Бодибилдинг или постоянные физические тренировки, поскольку именно углеводы — это поставщик гликогена, отвечающего за накопление дополнительного запаса энергии в организме.

Не пренебрегайте консультацией специалистов перед тем, как начать курс!

Основное правило: питаться правильно и худеть

Основное правило этой диеты для похудения можно сформулировать так: «жир лучше углеводов». Конечно, это не означает, что можно наедаться «до отвала». Здесь, как и в любой другой диете, есть свои правила:

  • Нужно исключить или максимально снизить потребление углеводов. Даже незначительное превышение лимита способно испортить ожидаемый результат, для этого лучше составлять меню на каждый день или можно воспользоваться меню диеты Аткинса, представленным ниже.
  • Калорийную пищу употреблять можно, но переедать строго не рекомендуется.
  • Под запретом продукты с любым содержанием сахара и крахмала (то есть сладкое, мучное, картофель).
  • Выпивать 1-1,5 негазированной воды, можно зеленый чай без сахара.
  • Так как диета не накладывает ограничения на объем пищи, то важное правило — НЕ переедать. Лучше уйти из-за стола с чувством легкого голода.
  • Приветствуются умеренные физические нагрузки – йога, пилатес, зарядка.
  • Обязательно соблюдение фаз!

 

Рецепт Диеты Аткинсона. Рецепты белковой диеты аткинсаДиета Аткинса для получения максимального результата предполагает прохождение четырех фаз (некоторые интерпретации содержат всего две).

4 фазы голливудской диеты Аткинса

Каждая фаза — это важный этап различной длительности.

Первая (Фаза Индукции) длится 14 дней и направлена на запуск кетоза. Это самая серьезная фаза, отвечающая за конечный результат. В этот период нужно особенно тщательно отслеживать буквально каждый углевод, поступающий в организм в «чистом» виде. На этом этапе начинаетсяпотеря веса, которая к концу второй недели может составить 6,8 кг (9). В этот период в день можно съедать не более 20 гр. чистых углеводов (например, в одном апельсине содержится почти 10 гр. чистых углеводов).

Чистые углеводы — это количество легкоусваиваемых (быстрых) углеводов, без учета клетчатки. Например, в 1-м апельсине содержится весом 100 гр содержится 11,7 гр. углеводов, при этом чистых только 9,4 гр.

Поэтому для отслеживания количества употребляемых углеводов, используйте таблицы, в которых есть данные «Чистые углеводы».

В первой фазе вы можете спокойно кушать рыбу, мясо, морепродукты, яйца, овощи и молочные продукты (низкой жирности, без наполнителей и сахара).

В течение первой фазы у вас должно быть либо 3 нормальных приема пищи либо 4-5 приемов с небольшими порциями. Не допускайте, чтобы время между приемами было более 6 часов!

Список продуктов, которые нельзя употреблять во время диеты, небольшой, а со второй фазы некоторые из них можно понемногу возвращать в меню:

  • мучное,
  • сладкое,
  • картофель и кукурузу,
  • алкоголь,
  • масло, маргарин,
  • чай, кофе и любые напитки с кофеином,
  • орехи и семечки,
  • фрукты, особенно сладкие: виноград, бананы, хурма, ананасы.

Меню диеты Аткинса на неделю:

(в скобках указано содержание чистых углеводов)

ДниПрием пищиБлюда и продуктыЧистые углеводы, гр.
День 1ЗавтракДва отварных яйца или яичница-глазунья (2 шт.) — 1,4 гр. с ветчиной (0 гр.) кусочка сыра (0,5-0,8 гр. на 30 гр. сыра).
Зеленый чай
2,2
ПерекусКусочек сыра (0,5-0,8) и помидор (4,3)5,1
ОбедКуриная грудка запеченная в духовке с зеленью (0 гр.). Салат из огурца (0,5 гр.) и 1/2 помидора (2,1 гр), со специями и оливковым маслом2,6
Перекус1 грейпфрут — 8 гр.8
Ужин200 гр. отварной куриной грудки ( 0 гр.). Отварная капуста брокколи — 100 гр (1 гр.)1
Итого за день18,9
День 2ЗавтракТворог (100-150 гр) — 2-2,5 гр. Зеленый чай2,5
Перекус1 яблоко несладких сортов8
ОбедРыбный суп — 200 гр рыбы (нежирных сортов), петрушка, лук, специи. Рыбу варить в небольшом количестве воды (15-20 мин), добавить зелень.3
ПерекусСалат из огурца (1 гр.) и листьев салата (1 гр)2
УжинСуп овощной с куриной грудкой: отварить грудку, добавить 100 гр капусты, лук, 1/2 моркови и зелень. Специи по вкусу.5
Итого за день20,5
День 3ЗавтракОмлет из 2-х куриных яиц с ветчиной и зеленью. Зеленый чай1,4
Перекус30 гр. миндальных орехов3
ОбедСуп-пюре из тыквы (150 гр) — отварить тыкву в подсоленной воде, с помощью блендера сделать пюре. Добавить зелень и специи.Отварная или паровая говядина — 100 гр.5
ПерекусКусочек сыра (0,5-0,8)0,8
УжинСалат из авокадо, крабовых палочек и листьев салата — 200 гр. — 4,5 гр.1/2 стакана кефира — 3,5 гр.8
Итого за день18,2
День 4ЗавтракСырники из обезжиренного творога (100-150 гр) — 2,5 гр.Зеленый чай.2,5
Перекус1 стакан кефира или баночка йогурта (без сахара и наполнителей)7
ОбедФиле рыбы (нежирных сортов на пару (150 гр) — 0 гр. Салат из огурца, помидора и листьев салата — 150 гр. — 6,56,5
ПерекусЗеленый чай0
УжинКурица запеченная в духовке с зеленью.Салат из помидор и рукколы — 100 гр.6,3
Итого за день22,3
День 5ЗавтракБелковый омлет с сыром и ветчиной2
ПерекусЗеленый чай с кусочком сыра0,8
ОбедКурица запеченная с помидором и сыром.Салат из огурца и листьев салата.5
Перекус1 стакан кефира или баночка йогурта (без сахара и наполнителей)7
УжинСалат Цезар: куриная грудка, салат Айсберг, помидоры черри, отварное яйцо. Все порезать и перемешать, заправить несладким йогуртом и специями.6
Итого за день20,8
День 6ЗавтракСалат из свежих овощей: помидоры черри, огурец, перец и сыр фета — 200 гр.7
ПерекусЗеленый чай с кусочком сыра0,8
ОбедРыба запеченная под сыром 150 гр. — (0,8 гр.)Отварная спаржа 100 гр. — (0,3 гр.)1,1
Перекус30 гр. миндальных орехов3
УжинПерцы фаршированные (4 гр. углеводов на порцию 150 гр). Для начинки фарш (0,5 кг), смешиваем с баклажанами (нарезать небольшими кубиками), томатной пастой (2 ст.ложки), луком (нарезать мелко) и специями. Готовой начинкой фаршировать перцы. Положить перцы в кастрюлю. 2 ст. ложки пасты смешать с водой и залить перцы. Готовить 1 час.1/2 стакана кефир — 3,5 гр.7,5
Итого за день19,4
День 7Завтрак 1 баночка йогурта (без сахара и наполнителей). Зеленый чай7
Перекус30 гр. лесных орешков1,2
ОбедОтбивная (куриная или свиная) с отварной цветной капустой.Салат из зелени и красного сладкого перца — 150 гр (4,6 гр.)4,6
Перекус100 гр томатного сока4
УжинОвощное рагу из баклажанов, моркови, лука и капусты — 150 гр (5,2 гр.). Порезать ингредиенты и тушить до готовности. Добавить специи.5,2
Итого за день22

Совет: салаты можно заправлять оливковым маслом, но не более 1 столовой ложки. Хоть в таблице Аткинса масло указано с нулевым содержанием углеводов, злоупотреблять им нельзя! Жарить продукты, в частности мясо, также можно на небольшом количестве масла. Но предпочтение лучше отдавать готовке на пару или запеканию.

Подобного рода меню можно составить самостоятельно пользуясь таблицей для диеты Аткинса, которую можно скачать ниже. Файл в формате Pdf, поэтому вы можете спокойно загрузить его на мобильное устройство или планшет и прочитать на нем:

Скачать таблицу углеводов для диеты Аткинса (.pdf, 175 Кб)

Физические нагрузки рекомендуются в этот период, так как это ускорит процесс кетоза и увеличит количество сброшенных килограмм.

Примечание: рекомендуется суточную норму углеводов распределить в течение дня, например, на завтрак съесть немного отрубей, в полдник 1 зерновой хлебец, а на ужин овощи и т.д.

Как видно из меню, придется полностью отказаться от сладкого. Однако компания Аткинаса разработала специальные снеки для перекусов, содержащие всего 2 г. чистых углеводов, а по вкусу они напоминают любимые всеми Snickers, Mars или Bounty.

Батончики А-ля Snickers Батончики А-л Mars Батончики А-ля Bounty
Рецепт Диеты Аткинсона. Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептамиРецепт Диеты Аткинсона. Рецепт Диеты Аткинсона.
  • Лакомство
  • 1 г сахара
  • 130 калорий
  • Всего 2 г активных углеводов
  • Низкий гликемический индекс
  • Натуральные и искусственные вкусовые добавки
Заказать со скидкой
  • Лакомство
  • 1 г сахара
  • 120 калорий
  • Всего 2 г активных углеводов
  • Низкий гликемический индекс
  • Натуральные и искусственные вкусовые добавки
Заказать со скидкой
  • Лакомство
  • 1 г сахара
  • 180 калорий
  • Всего 3 г активных углеводов
  • Низкий гликемический индекс
  • Натуральные и искусственные вкусовые добавки
Заказать со скидкой

Заказать такие батончики можно в интернет-магазине, быстро и удобно, более подробно о магазине, как сделать заказ и получить скидку читайте здесь.

Вторая фаза диеты Аткинса (Балансировка)сугубо индивидуальна. Ее длительность не ограничена временными рамками и составляет ровно столько, сколько необходимо для потери ненужных килограмм. Поскольку на этом этапе продолжается снижение веса, она считается основной. Замечая, как «тает» вес, нужно постепенно увеличивать количество углеводной пищи (на 5-10 гр. в неделю), со временем доведя ее до суточной нормы.

Суточная норма углеводов ориентировочно будет составлять 2-3 гр на 1 кг, если вы не занимаетесь спортом, и 3-4 гр в день на 1 кг веса — если помимо диеты, вы занимаетесь спортом.

Однако если при введении какого-либо продукта снижение веса остановилось, и вы не довольны результатом, нужно опять уменьшить поступление в организм углеводов. На протяжении всей фазы важно отслеживать свой вес. Когда он достигнет вашего идеала плюс 1 – 2 кг, можно переходить к третьей фазе.

Цель третьей фазы диеты Аткинса (Фазы тонкой настройки) — сформировать такой рацион, который без усилий будет поддерживать вес в идеальном для вас состоянии. Одномоментное возвращение к прежнему образу питания чревато возвратом сброшенных килограммов, так как организм будет пытаться вернуть «неприкосновенный запас» утраченных жиров. Поэтому корректируйте меню так, чтобы количество углеводов, потребляемых ежедневно, не превышало ваш максимум. При этом, количество углеводов увеличивайте постепенно, не более, чем на 10 г в неделю. Третья фаза может длиться от 1 до 3 месяцев.

 

Рецепт Диеты Аткинсона.

Четвертая фаза(Фаза сохранения веса) — заключительная — своей целью имеет поддержание постоянного веса в течение длительного времени, попросту говоря — всю жизнь. Зная реакцию своего организма на конкретные продукты, вы временами сможете позволить себе чуть больше, чем на второй фазе и, при необходимости, контролировать свой вес, убрав из меню углеводное блюдо.

В любом случае, расслабляться нельзя и во всем нужно знать умеренность, не налегайте на сладкое и мучное. Вес может начать возвращаться, но если возврат превысит 3 кг, следует задуматься об уменьшении употребляемых углеводов.

Таким образом, выхода из диеты Аткинса в прямом понимании нет — питание становится образом жизни. И в этом нет ничего плохого. Тысячи отзывов тех, кто опробовал на себе голливудскую диету, свидетельствуют об эффективности системы питания, предложенной доктором Аткинсом. Многие считают ее самой гуманной и действенной.

Отсутствие голодного дискомфорта, которым «славятся» многие системы похудения, в сочетании с эффективностью курса стоят того, чтобы сделать низкоуглеводную диету частью своей жизни.

Скачать книгу «Новая революционная диета доктора Аткинса»:

Роберт С. Аткинс — Новая революционная диета доктора Аткинса (PDF, 3.17 МБ)

Рецепт Диеты Аткинсона.

Источник: https://fit-and-eat.ru/diets/dieta-atkinsa.html

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

Краткая характеристика диеты. Тип: низкоуглеводная, белковая. Длительность: от 2 недель до бесконечности. Результаты: от 5 кг за 2 недели. Сложность: средняя.

Низкоуглеводная диета доктора Аткинса находится на пике популярности. Примеры многих звёзд воодушевляют попробовать данную систему, которая позволяет не только терять вес, но и надолго сохранять полученные результаты. Ким Кардашьян, американская актриса и модель, с её помощью привела фигуру в порядок после родов, публикуя отчёты в Twitter. Большой поклонницей методики является Шэрон Осборн — английская телеведущая, писательница, жена знаменитого рок-музыканта. Дженнифер Энистон, голливудская красотка, тоже опробовала данный способ и, по её словам, осталась весьма довольной.

Из истории

Роберт Аткинс — американский кардиолог, с середины XX века занимающийся разработками низкоуглеводной диеты, которая должна была не только способствовать эффективному похудению, но ещё и понижать холестерин в крови. В 60-е годы он проводил многочисленные исследования, которые показывают положительную динамику. Да и сам доктор успешно использовал методику, чтобы привести фигуру в порядок.

Разработка становится невероятно популярной. В 1970 году Vogue называет её «диетой года». В 1972 свет увидела книга «Диетическая революция доктора Аткинса» с подробно изложенными принципами методики и описанием результатов исследований.

Спустя 20 лет, в 1992, Роберт издаёт дополненную редакцию «Новая революционная диета доктора Аткинса». В США в начале 2000-х гг. только ленивый не использовал эту методику для похудения. Согласно опросам, каждый 11-й взрослый американец испытывал её на себе.

Любопытный факт. В начале 2000-х гг. в США резко упали продажи шоколадной пасты и риса. В докладах на экономических форумах одной из причин вполне серьёзно называли повальное увлечение диетой Аткинса, у которого эти продукты значатся в запрещённом списке.

Популярность диеты заставила учёных провести ряд исследований о её влиянии на организм. Большинство подтвердило её эффективность в плане снижения веса. Было выяснено также, что она, действительно, нормализует уровень холестерина в крови и давление. Но практически во всех отчётах была оговорка: белковый рацион в течение такого длительного времени увеличивает риск развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Несмотря на это, многие медицинские сообщества (в частности, Американская ассоциация семейных врачей) официально поддержали диету Аткинса как методику гарантированного, безопасного похудения и лечения гипертонии.

По теме: «Американские диеты».

Сущность

Революционной диета Аткинса называется потому, что практически не ограничивает суточную калорийность рациона. Она предлагает резко снизить потребление углеводосодержащих продуктов, увеличить количество белковой пищи и оставить в меню жиры. Знаменитый кардиолог положил в основу своего метода схему сжигания энергии организмом:

  • углеводы — чистый источник энергии, легко расщепляются;
  • при употреблении пищи, богатой углеводами, организм сжигает именно их, а до жиров дело не доходит;
  • как только поступление углеводов ограничивается, следующие на очереди на расщепление — мышечные волокна, но белковая пища уберегает их от этого, поэтому организму ничего не остаётся, как расходовать жировые запасы, запуская процесс кетоза (одно из основных понятий диеты Аткинса).

Однако данная система питания не совсем безуглеводная, как считают многие. В рационе будут присутствовать продукты с определённым количеством углеводов, но при соблюдении двух условий: их минимальное содержание и «чистота».

Для справки. «Чистые» углеводы — ещё одно из понятий диеты. Они не содержат в себе никаких примесей (например, клетчатку или сладкие сиропы). Идеальным «чистым» углеводом является сахар. Поэтому в таблицах, составленных доктором, этот показатель выводится в отдельную графу.

Получается, что калорийность рациона не играет важной роли, а вот подсчётами суточного потребления углеводов, причём «чистых», заняться придётся.

Наличие 4 фаз — ещё одна отличительная черта этой методики:

  1. Фаза индукции запускает кетоз.
  2. Фаза снижения веса доводит массу тела до нужного результата.
  3. Фаза постепенного перехода к стабилизации веса помогает организму адаптироваться.
  4. Фаза сохранения веса позволяет всегда оставаться в нужной форме.

Каждая фаза длится до достижения определённого результата. Разнообразный рацион, который предлагает диета Роберта Аткинса, позволяет находиться на 4-й фазе всю жизнь, так как она предполагает соблюдение принципов правильного питания.

Показания и противопоказания

Рецепт Диеты Аткинсона.

Многочисленные исследования подтвердили, что диета по системе Аткинса не только помогает похудеть, но и оказывает терапевтический эффект. Но параллельно она может представлять опасность для здоровья. Поэтому так важно не игнорировать показания и противопоказания для её соблюдения.

Показания:

  • ожирение или просто лишний вес (даже у детей);
  • гипертония;
  • повышенный холестерин;
  • пищевые расстройства (в частности, компульсивное переедание);
  • нарушение обмена веществ;
  • эпилепсия.

Противопоказания:

  • психические расстройства;
  • заболевания почек и печени;
  • проблемы с желудком;
  • реабилитация после операции или затяжной болезни;
  • ослабленный иммунитет;
  • тяжёлые физические нагрузки, профессиональный спорт;
  • повышенный креатинин;
  • пожилой возраст;
  • нарушения гормонального фона.

При сахарном диабете, остеопорозе и заболеваниях сердца без консультации врача и дополнительного медицинского обследования переходить на данную систему питания запрещено. При беременности и лактации разрешение может дать только гинеколог, причём I фаза при данных состояниях недопустима, следует начинать лишь со II.

Плюсы и минусы

Достоинства:

  • гарантированный результат;
  • постепенное снижение веса не представляет опасности для здоровья и не оставляет растяжек, так как кожа успевает адаптироваться к новым параметрам тела;
  • доступность продуктов;
  • простота схемы;
  • улучшение самочувствия;
  • выработка новых пищевых привычек, устранение зависимости от еды;
  • улучшение обмена веществ;
  • легко переносится;
  • сохранение мышечной массы;
  • нормализация уровня инсулина и сахара в крови, благодаря чему проводится профилактика сердечных заболеваний и сахарного диабета.

Недостатки:

  • длительность;
  • тяга к сладостям контролю не поддаётся;
  • несбалансированный рацион;
  • постоянный подсчёт углеводов, использование таблиц;
  • предварительно нужно разобраться с основными понятиями диеты, которые представляют собой сложные биохимические термины: кетоз, «чистые» углеводы и другие;
  • внушительный список противопоказаний.

К недостаткам относятся также многочисленные побочные эффекты и осложнения в плане здоровья, которые продиктованы слишком большим количеством белка в рационе и нехваткой углеводов:

  • обезвоживание;
  • снижение работоспособности, мозговой активности, выносливости, концентрации внимания;
  • почечная недостаточность, образование камней;
  • кетоацидоз;
  • раздражительность, перепады настроения;
  • сухость волос и кожи, ломкость ногтей;
  • бессонница;
  • тошнота, боли в области желудка;
  • дефицит кальция, который может закончиться остеопорозом и кариесом.

Если побочные эффекты выражены слабо и не доставляют особых хлопот, диету можно продолжать. Но, если самочувствие ухудшается всё больше и больше, её нужно хотя бы на время остановить, пройти обследование и получить консультацию врача.

Фазы

Рецепт Диеты Аткинсона.

1 этап

Первая фаза называется индукцией. Она является основой диеты Аткинса. Всем, кому надо избавиться лишь от 5-6 кг, могут ограничиться только ею. Минимальный срок — 2 недели, максимальный — до достижения нужного результата. Её основное назначение — запустить процесс кетоза, активного расщепления жиров.

В день можно употреблять не более 20 г «чистых» углеводов, поэтому список продуктов, которые их содержат, минимален. За 2 недели происходит потеря в среднем 3-4 кг. На данном этапе рекомендуются интенсивные занятия спортом, чтобы ускорить процессы метаболизма и жиросжигания.

2 этап

Вторая фаза предполагает дальнейшее снижение веса (если в этом есть необходимость). Она длится, пока до желаемой цифры не останутся 1-2 кг.

Здесь наблюдается постепенное увеличение количества потребляемых «чистых» углеводов. Повышать их рекомендуется, пока снижается вес. Как только динамика потери килограммов прекратится, нужно остановиться и слегка снизить углеводный лимит, чтобы снова начать худеть. Список разрешённых продуктов немного расширяется.

3 этап

Многие соблюдают только 2 этапа диеты, а потом жалуются, что после возвращения к обычному рациону, все потерянные килограммы вернулись, причём стремительно. Это происходит потому, что методика не была завершена должным образом. Если уж решились худеть по ней, придётся пройти все 4 этапа. Третья фаза обеспечивает как раз переход к стабилизации веса, помогая организму адаптироваться к новым параметрам тела.

Употребление «чистых» углеводов повышаем ежедневно на 10 г. При этом нужно регулярно взвешиваться. Как только килограммы начали прибывать — тут же откатываем углеводный лимит назад и отказываемся от продукта, который ввели в рацион накануне. На данном этапе возможна потеря ещё 1-3 кг, таким образом вы получаете желанную цифру на весах.

Средняя длительность фазы — до 3 месяцев.

4 этап

Фазу сохранения веса трудно назвать диетой, потому что к этому времени у человека полностью сформированы правильные пищевые привычки и организован рацион, при котором набор веса наблюдаться не будет. Есть желание навсегда остаться обладателем стройной фигуры — живите в таком режиме постоянно.

После срыва на любом этапе диеты рекомендуется вернуться на 2 недели к фазе индукции.

Полная таблица продуктов для диеты Аткинса

Таблица 1. Продукты, которые являются основой рациона

Рецепт Диеты Аткинсона.

Таблица 2. Продукты, которые вводятся в рацион с осторожностью, в ограниченных количествах

Рецепт Диеты Аткинсона.

Таблица 3. Запрещённые продукты

Рецепт Диеты Аткинсона.

Рекомендации

Чтобы не нарушать основные принципы диеты, воспользуйтесь рекомендациями специалистов.

Общие советы

Таблицы Аткинса с указанием «чистых» углеводов в продуктах должны быть всегда перед глазами. Подсчёт обязателен. Их количество должно быть равномерно распределено по приёмам пищи. Нельзя за 1 раз съесть все 20 г «чистых» углеводов, что вызовет резкий скачок сахара в крови.

Гарниры из круп и картофеля заменяются овощами в любом виде. Кофе не относится к запрещённым продуктам и не содержит «чистых» углеводов, но он понижает уровень инсулина в крови, что недопустимо. Поэтому его нужно либо ограничить, либо найти аналог (зелёный чай, цикорий).

Обязательно занимайтесь спортом на протяжении всего похудения. Белковая пища и тренировки позволят вам стать обладателем идеальной фигуры. Перескакивать через фазы категорически запрещено.

«Скрытые» углеводы

Содержат крахмал, муку, сахар, поэтому являются высокоуглеводными продуктами. Например, в 1 помидоре всего 2 г «чистых» углеводов, а в томатной пасте их уже 20 г. В горчице — тоже 20 г, в соевых соусах — до 25 г.

Диета Аткинса хороша тем, что разрешает употребление рыбы и мяса, а также различных продуктов из них. Их даже можно жарить. Но как только вы это делаете в кляре или панировке, углеводность блюда начинает зашкаливать. Лучше от них отказаться, по крайней мере, на первых двух фазах.

В магазинный фарш часто добавляется хлеб, а это очень высокоуглеводный продукт, запрещённый для худеющих.

Жидкие сиропы и суспензии нередко содержат глюкозу, как и желатиновые оболочки капсул, а в таблетках почти всегда присутствует крахмал.

Витамины

Некоторые специалисты утверждают, что диета Аткинса из-за несбалансированного рациона приводит к авитаминозу, поэтому необходимо регулярно пить поливитаминные комплексы. Однако сам разработчик методики так не считал и в своей книге дал подробные наставления, как избежать нехватки полезных веществ посредством разрешённых продуктов:

  • для устранения дефицита витамина А в рацион нужно включать как можно чаще рыбий жир, печёнку, сливочное масло, зелень лука, петрушки, щавеля и шпината, из овощей — сладкий перец и капусту;
  • витаминов В: свинину, орехи, зелень петрушки и листового салата, сливочное масло;
  • C: перец и цитрусовые, черемшу, зелень укропа, петрушки, перья лука;
  • D: творог, твёрдые сорта сыра, сливочное масло, желток, разрешённые морепродукты, рыбу, икру, рыбий жир;
  • E: яйца, все виды масел, печень;
  • F: орехи, рыбий и свиной жир, растительное масло, моллюсков;
  • K: зелень шпината и листового салата, все сорта капусты, оливковое масло;
  • P: орехи, перец, зелёный и чёрный чай, все сорта капусты, помидоры.

Рецепт Диеты Аткинсона.

Индикаторные полоски

Индикаторные полоски — инструмент, позволяющий определить наличие кетоза в организме (они показывают уровень кетоновых тел в моче). Продаются в свободном доступе в любой аптеке, стоят недорого. Марки могут быть самыми разными: Ацетонтест, Кетостикс, Кетофан, Урикет и др. Они являются одним из средств контроля за снижением веса на диете Аткинса. Их используют в 1 и 2 фазе, когда расщепление жиров является основным процессом и нужно точно знать, запущен ли он.

Если индикаторные полоски показывают от 2 до 10 ммоль/л кетонов в моче, процесс похудения идёт по плану, корректировать рацион не нужно. Если он повышен, увеличьте количество потребляемой воды. Если цвет индикаторной полоски не меняется в течение нескольких дней, нужно поменьше есть углеводных продуктов.

Острой необходимости в использовании индикаторных полосок нет, чаще всего бывает достаточно показаний весов. Но для более точного контроля протекания кетоза они могут быть полезными.

Если разобраться в сути диеты, понять, как она работает, и следовать всем её принципам неукоснительно, с проблемой лишнего веса можно распрощаться навсегда.

Меню

Примерные меню на 1 и 2 недели на каждый день подскажут, как правильно составлять рацион в соответствии с основными принципами диеты Аткинса. Большинство блюд идут с размерами порций, чтобы не было превышено содержание углеводов. Если их объём не указан, значит, можно есть без ограничений. Но при этом помните, что вы худеете и заканчивать трапезу рекомендуется с лёгким чувством голода.

Меню на неделю

Количество потреблённых «чистых» углеводов указано по дням.

Рецепт Диеты Аткинсона.

Меню на 14 дней

Рецепт Диеты Аткинсона.

Меню на месяц

Если вы решили остаться на индукционной фазе на месяц, нужно взять меню на 14 дней и повторить его заново. Если же после 2 недель планируете перейти на II этап диеты, включайте в него дополнительно продукты (указан суточный объём).

Овощи:

  • перец — 200 г;
  • отварная брокколи — 50 г;
  • отварной шпинат — 150 г;
  • 1 томат;
  • 8 стеблей спаржи;
  • цветная капуста — 200 г;
  • ½ авокадо;
  • 1 луковица.

Молочные продукты:

  • сливки более 20% — 100 мл;
  • плавленый сыр, фетаки — по 100 г;
  • домашний, волокнистый сыр — по 200 г.

Орехи и семена (не более 50 г):

  • миндаль;
  • семечки;
  • жареный арахис;
  • грецкие орехи;
  • пекан;
  • кешью.

Фрукты и ягоды:

  • малина, голубика — по 100 г;
  • черешня — 50 г;
  • дыня — 150 г.

Соки:

  • лимонный — 50 мл;
  • томатный — 100 мл.

Рецепты

Не забывайте, что диета родом из США, поэтому и рецепты блюд, которые Аткинс рекомендует в своей книге, могут быть несколько специфичными и необычными. Хотя можно найти и адаптированные варианты. Приведённые ниже кулинарные изыски подходят для любого этапа.

Билтонг

Рецепт Диеты Аткинсона.

  • 1 кг говядины без жира и прожилок;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 1 ч. л. чёрного перца;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • уксус по вкусу.

Говядину нарезать вдоль волокон полосками шириной в 3 см. Приправы измельчить. Обсыпать и натереть ими мясо, плотно уложить его в ёмкость для маринования, поливая уксусом. Закрыть, оставить в холодильнике на сутки. Замаринованное мясо вымочить около получаса в уксусном растворе (соотношение 1:5). Развесить куски в сухом помещении на 5 дней. Нарезать поперёк волокон небольшими кусочками. Хранится без холода до полугода.

Салат с грибами

Рецепт Диеты Аткинсона.

  • 500 г шампиньонов;
  • 400 г сыра гауда;
  • 4 ст. л. низкоуглеводного майонеза;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить шампиньоны, остудить, нарезать их четвертинками, выложить в салатницу. Гауду натереть на тёрке, посыпать грибы. Добавить специи и майонез, перемешать. Подавать сразу.

Белковый суп

Рецепт Диеты Аткинсона.

  • 500 г шампиньонов;
  • 1 кг куриной грудки;
  • 4 плавленых сырка;
  • 4 л воды;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить грудку, вынуть. В кипящий бульон заложить нарезанные на четвертинки или пластинками грибы и цельные сырки. Измельчить мясо, опустить обратно в воду. Через полчаса полученную массу охладить, приправить, перемолоть блендером.

Рулетики с паштетом

Рецепт Диеты Аткинсона.

  • 500 г куриного филе (можно грудку);
  • 200 г свежих белых грибов;
  • 2 ст. л. оливкового натурального масла;
  • 100 г бекона;
  • 2 луковицы;
  • 150 г печёнки из курицы;
  • 4 ст. л. сливок;
  • 1 ч. л. лимонного, не разведённого водой сока;
  • 1 ст. л. желатинового порошка;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Половину куриного филе нарезать, промыть, просушить, обжарить на масле. Завернуть в бекон. Луковицы измельчить. Печень порезать на небольшие куски, грибы — пластинками. Эти ингредиенты обжарить до золотистого цвета на масле. Из второй половины куриного филе сделать фарш, соединить с грибами, печенью и овощами. Добавить сливки, сбрызнуть лимонным соком.

Противень обработать маслом, выложить снизу фарш, сверху — беконовые рулетики. Завернуть в фольгу, сделать в ней 3-4 прокола. Запекать час при 180 °С.

Готовый паштет охладить, залить желатином, разведённым в воде, дождаться загустения.

Белковый десерт с какао

Рецепт Диеты Аткинсона.

  • 200 г грецких орехов;
  • 10 таблеток любого сахарозаменителя;
  • 50 мл растворимого кофе;
  • 4 яичных белка;
  • 50 г какао-порошка.

Орехи и таблетки измельчить. 150 г орехов и сахарозаменитель смешать с кофе. Белки взбить до состояния густой пены, добавить в основную массу. Нагреть на медленном огне до плотной консистенции. Остудить, сделать шарики диаметром 2-3 см, обвалять в оставшихся орехах и какао-порошке.

Диета Аткинса помогла многим людям по всему миру не только похудеть, но и поправить здоровье. Если вы нацелены на долгосрочный результат, эта методика — именно то, что вам нужно.

Другие авторские диеты:

Источник: https://hudeyko.ru/dieta-atkinsa.html

Поделиться этой записью: